| поиск |
Электронный справочник : химические и физические свойства : сахароза Синонимы: альфа-D-глюкопиранозил-бета-D-фруктофуранозид свекловичный сахар тростниковый сахар Внешний вид: бесцветн. моноклинные кристаллы Брутто-формула (система Хилла): C12H22O11 Молекулярная масса (в а.е.м.): 342,3 Температура плавления (в °C): 185 Растворимость (в г/100 г или характеристика): вода: 179 (0°C) вода: 487 (100°C) диэтиловый эфир: не растворим метанол: мало растворим этанол: 0,9 (20°C) Природные и антропогенные источники: Содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле (до 28% сухого вещества), соках растений и плодах. Плотность: 1,5879 (15°C, г/см3) Удельное вращение для D-линии натрия: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20°C) Дополнительная информация: Источник получения сахарозы - из свеклы или из тростника определяют по соотношению содержания стабильных изотопов углерода 12C и 13C. Сахарная свекла имеет C3-механизм усвоения углекислого газа (через фосфоглицериновую кислоту) и предпочтительно поглощает изотоп 12C; сахарный тростник имеет C4-механизм поглощения углекислого газа (через щавелевоуксусную кислоту) и предпочтительно поглощает изотоп 13C. Мировое производство в 1990 году - 110 000 000 тонн. При охлаждении жидким воздухом, после освещения ярким светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют. Не проявляет восстанавливающих свойств - не реагирует с реактивом Толленса и реактивом Фелинга.
См. также статью "Ўахароза" в Химической энциклопедии. |
|
