У меня вскочил вопрос

[kika]

Helлен, stearan, большое спасибо!
Ну получается, что разница-то по некоторым показателям и не такая, уж, большая.
А как результаты в таблице с холестирином связать?

[ Post made via Android ]

[kika]

Не помню где, но где-то читала, то любое молоко это переработанная в молочных железах кровь...

М-м-м! А не означает ли это, что и в молоке может быть железо?

[ Post made via Android ]

[Любитель_Манниха]

А если нервы шалят, т.е. "не железные", не может ли это означать дефицит железа?

kika, у Вас цель-то какая?
Избавиться от ужасного холестерина?
Не забывайте, что он ещё высокой и низкой плотности бывает.

[kika]

У меня была не цель, у меня был вопрос ... любопытства ради.
А как увидела таблицу, то стало интереснее, вот и всего.
Жир в молоке - "яд", но все хвалят кефир. А жир-то в нем тот же.
Можете возразить, что там жира меньше, но тогда в низкожирное
молоко не менее полезнее, чем кефир?
Говядина - источник железа, все хвалят. А тот жир в ней?
Он как соотносится с хвалой?
Просто интересно, с точки зрения взаимосвязей, но не с
целью избавиться от холестерина ... любой плотности.

[ Post made via Android ]

[зыркало1]

Странность: диатез у дочки на молоко 2.5% жирности и никакого диатеза на сливки 8% жирности (были при советах)...

[kika]

Мне так в голову приходят две вещи - молочный белок и молочный сахар.
Может, в сливках чего-то из них меньше, чем в молоке и это как-то влияет на диатез.

[ Post made via Android ]

[Любитель_Манниха]

Просто интересно, с точки зрения взаимосвязей

Или с точки зрения "в автобусе бабки говорят/показывает Малышева/пишут в глянцевых журналах"?

[kika]

Любитель_Манниха, давайте честь по чести!?
Я Вам отвечу на Ваш вопрос, а Вы на мой.
Итак, в автобусах не езжу, глянцевые журналы не читаю, ну а Малышева... пусть будет
моей маленькой слабостью.
А мой вопрос такой.
На одной стороне имеем, допустим, 100 г творога с каким-то содержанием
молочного жира. На другой стороне имеем сколько-то мл молока с таким же
содержанием жира, т.е. по жиру все равноценно.
Так почему же творог считают полезнее? А?

[ Post made via Android ]

[Maryna]

Так не в жире же дело в данном случае, а в том, как продукт усваивается. Творог усваивается лучше молока (в частности, по количеству доступного кальция), плюс молочнокислые бактерии, полезные для микрофлоры кишечника, которых в твороге больше, чем в молоке.

[зыркало1]

Так почему же творог считают полезнее? А?

Творог полезнее, потому что там белка больше...
А о вышеизложенном эффекте я думала, что при сеперировании каждая из фракций обагащается разными белками...
Аллергия ведь реакция на определённый белок...

[hisamazu]

Так почему же творог считают полезнее? А?

[ Post made via Android ]

Похоже, по привычке. Вот списочек, из которого ясно, что кальций в этом "считают" уж точно не виноват (обратите внимание, что в молоке его таки больше).
Кстати, коллеги, кто имел дело с современным пищевым производством? Есть подозрение, не сычужными ли ферментами нынче делают творог? Если да, то микрофлора тоже отдохнет.
А насчет аллергии вопрос сложный. Во-первых, никто не сказал, что у советских сливок и у упомянутого 2,5% молока одинаковый производитель (возможно, это и есть ключевой вопрос современности).
Кстати, наш дядя педиатр сказал, что его клинические наблюдения говорят о том, что сухое молоко и глубокопастеризованное как раз имеют шанс вызвать куда меньше аллергии. Короче, вопрос "полезности" однозначно имеет не единственное решение.

[kika]

Согласна!
Поэтому и молоко неявной жирности, скажем 0,5%, тоже может быть полезно.

[ Post made via Android ]

[зыркало1]

никто не сказал, что у советских сливок и у упомянутого 2,5% молока одинаковый производитель

Ответственно заверяю, что это был один молокозавод, местный.
И самое главное, в пищевой промышленности тогда не было тогда пальмового масла, дабы повысить жирность...

[hisamazu]

Ну, не было. Что так все к этому пальмовому маслу-то докопались? Не похоже, чтоб Индонезия вся повымерла, а они в нем только что не купаются (хотя кто их знает. Это я у них не спрашивала, когда они у нас на заводике были).
Зато при советской власти была блестящая возможность провитаминиться еловыми лапками, которыми коров зимой подкармливали (чтоб с голоду не сдохли). Не скажу, чтоб у всех, но у нас в области случалось, так что привет москвичам- как минимум, масло с нашего завода туда вовсю ездило. А как влияет состав кормов на молочный жир, очаровательная статья была в старой "Химии и жизни". Можно, короче, и без пальмового масла обойтись, и жирнокислотный состав и родная мама не узнает!

[зыркало1]

Если добавить, что аллергическая реакция на рыбу, кроме осетрины и на вареные крабы, кроме консервов, то разговор должен идти только о белкЕ определённого строения....

[Гретхен]

А что, с livelib уже книги скачивать нельзя или это временное явление?
Так удобно было(

[зыркало1]

С удивлением увидела в сериале "Охотники за бриллиантами" , что любимый Галины был певцом, а не циркачём...
Так рождаются легенды????

[зыркало1]

При прочтении определённых детективов вскочил вопрос - красная и жёлтая кровная соль работают как цианиды или комплексообразование
накладывает своё влияние...

[Любитель_Манниха]

Ответ найдёте в учебнике для 1-го курса
Или в Google, найдя LD50.

[Polychemist]

Да это был школьный вопрос...