Как правильно заваривать травяные чаи?

[jusja]

Для Upstreamа.
Игорь, мне все-таки стало интересно также, почему не разъедают эфирные масла близлежащие ткани растений, оболочка клеток которых состоит из целлюлозы и проедает обыкновенную бумагу.
В общем-то была недалека от истины. Механизмы "одревеснения растений примерно схожи с ороговением верхнего слоя эпидермиса кожи и волос, собственно.
Ну Вы знаете, наверно, что клетки живые в коже постпенно отмирают, продвигаясь в наружние слои. Жизнь клетки кожи составляет примерно 28 дней. Затем она сплющивется в пластинку, ядро у нее пропадает и, хотя внутриклеточная жидкость остается, она претерпевает качественные изменения. Межклеточная жидкость также замещается другой составляющей. Состав мембраны тоже меняется. Фосфолипиды замещаются постепенно сфинголипидами, в состав которых входит линолевая кислота, которая за счет своих двойных связей как бы прошивает все слои. Вообще все эти сфинголипиды рогового слоя выделены в отдельную группу и назваются церамидами, которые имеют разный состав относительно близости к наружнему слою. Как бы имеющаяся жидкость в кледках и во внеклеточном пространстве заменяется липидами разного толка, но их молекулы удерживают на себе несколько молекул воды. Так что это не совсем обезвоженная субстанция.
В общем, вот такая упрощенная схема ороговения кожи.
Примерно такой же процесс происходит и с одревеснением растений. Прежде всего образование лигнина - более прочного по сравнению с целлюлозой соединения. Как пишут, этот полимер - производная фенилпропана. Но еще один фактор. Оболочки пропитываются особым органическим веществом — суберином, состоящим из жирных веществ с включением феллоновой кислоты.
Про вместилища эфирных масел пишут так. Считается, что они являются отходами - продуктами метаболизма. Но, поскольку растение не может их вывести как организмы животных, оно локализует их у себя в подобных вместилищах. Я то ли не поняла, то ли не нашла четкого ответа на поставленный вопрос о хим.составе железистых клеток, но из этой ссылки поняла так, что в "стенке, оделяющей эти вместилища, имеются вот эти самые мертвые, одревесневшие клетки. Вместе с живыми, которые постепенно растворяютс я по мере увеличения количества этого самого метаболита, давая новые объемы для этого вместилища. Ну а наряду с растворением происходит, очевидно, и одревеснение клеток, которые являются "сдерживающим фактором".
Ну а вообще-то здесь ведь есть люди, которые должны знать точно ответ на поставленный вопрос. может, они забредут сюда и расскажут правильно, как есть на самом деле?

[Maloy]

а кстати: на высоте 2000-3000 м чай немного кипятим, чтобы заварился, вода кипит уже градусов на 10 ниже и не хватает, упринципе из-за этого и могут появляться разные рецепты заваривания, кто-нибудь из Тибета или еще какого горного района привез рецепт и не понимает зачем они кипятят...

[Любитель_Манниха]

....................

Букаф многа и слов вумных многа, но как минимум вот это мне кажется весьма сомнительным:

образование лигнина - более прочного по сравнению с целлюлозой соединения

Про вместилища эфирных масел пишут так. Считается, что они являются отходами - продуктами метаболизма. Но, поскольку растение не может их вывести как организмы животных, оно локализует их у себя в подобных вместилищах

[VOVAN CIR]

а кстати: на высоте 2000-3000 м чай немного кипятим, чтобы заварился, вода кипит уже градусов на 10 ниже и не хватает, упринципе из-за этого и могут появляться разные рецепты заваривания, кто-нибудь из Тибета или еще какого горного района привез рецепт и не понимает зачем они кипятят...

Все гораздо проще, люди пробуют и убеждаются: один чай можно заваривать кипятком, а другой от этого портится.

Коллегии, кому интересна тема, методы заварки немалого числа сортов чая можно посмотреть да этом сайте http://hojotea.com/categ_e/oole.htm. Покупать там конечно дорого, но информация по чаям изложена довольно хорошо.

[jusja]

Вась, а что тебя смущает относительно лигнина? Попросту говоря, это пробка. Думаешь, ее прочностные свойства ниже чем у целлюлозы?
Ну вот еще ссылка, где говорится:

Возникновение лигнина в произошло в ходе эволюции при переходе растений от водного к наземному образу жизни для обеспечения жесткости и устойчивости стеблей и стволов (подобно хитину у членистоногих)

Или вот цитата из Википедии ( статья про лигнин)

Одеревеневшие клеточные оболочки обладают ультраструктурой, которую можно сравнить со структурой железобетона: микрофибриллы целлюлозы по своим свойствам соответствуют арматуре , а лигнин , обладающий высокой прочностью на сжатие, — бетону

Что касается роли эфирных масел как отходов жизнедеятельности растений, так за чато купила, за то и продаю. И не только эфирные масла таковыми являются. также смолы, млечный сок, дубильные вещества, кристаллы солей.
Правда, у них еще имеются и некоторые функции, полезные для растения, которые называются приспособленческими.
Одним словом, можно почитать здесь.
Но сути дела это не меняет. Для жизнедеятельности растений после образования их в процессе метаболизма они не нужны в какой-то мере являются ядами. Не имеявозможности "выкинуть" их из себя, растение изолирует их специальными органами выделительной системы.