несмеяновка

[Maryna]

Крышу посносило

Однако... С клюквой оно как-то безопаснее, более предсказуемо.

А, точно, рецепт-то по картинке. Интересно, а где берут такие орехи? В Ботаническом саду весной-летом попастись, что ли? Но они же невыносимо терпкие!

[Viksya]

Вам MPS за такими орехами на югА нада, там к июлю уже висят зелененькие......прям на улицах.....Ну я про грецкие, а не про мускатный

[Hedgehog]

Двое летали с памятника Бутлерову через голову

ни фига себе орешек..

[VOVAN CIR]

Да, с гранитного пандуса так хлоп и на спину Полежали немноги и встали как ни в чём не бывало.

Интересно, а где берут такие орехи?

дикая форма грецкого ореха и в Москве растет
Рядом с Ломоносовым есть зеленая будка, там пара таких деревьев

[Viksya]

есть еще ложный орех...он пахнет немного по-другому, более круглый, и цвет не зеленый, а зелено-жОлтой!

[Maryna]

немножко оффтопа.
Я когда в детстве в Пятигорске отдыхала, мы, дети севера, увидели на улице деревья с грецкими орехами, еще зелеными. На радостях набрали, но всем хватило по одному укусу сделать. И руки, и губы потом несколько дней не могли от черного сока отмыть. У меня до сих пор от одного воспоминания об этом вкусе скулы сводит.

[jusja]

Кстати, ни в одном из рецепов несмеяновки нет упоминания о еще одном компоненте - глицерине. Причем туда его идет значительное количество, если кому интересно, могу найти рецепт. Хотя, как на мой вкус, напиток получается очень приторным.

Мне интересно. А зачем и почему именно глицерин?

А еще про мускатный орех интересно. Очень нравится эта специя, но вот в настойке в том количестве - 1 мускатный орех - это нормально, безопасно? Эти орешки ведь довольно крупные.

[VOVAN CIR]

Кстати, ни в одном из рецепов несмеяновки нет упоминания о еще одном компоненте - глицерине. Причем туда его идет значительное количество, если кому интересно, могу найти рецепт. Хотя, как на мой вкус, напиток получается очень приторным.

Мне интересно. А зачем и почему именно глицерин?

А еще про мускатный орех интересно. Очень нравится эта специя, но вот в настойке в том количестве - 1 мускатный орех - это нормально, безопасно? Эти орешки ведь довольно крупные.

С глицерином вкус мягче.

2-3 ореха уже опасно, а со спиртом меньше нужно

http://www.google.ru/search?hl=ru&clien ... =&aq=f&oq=

[ivasi]

MPS, орехи берутся зеленые. Собирались 24го июня. Ужасно тербкие на вкус, особенно кожура. Но в готовом напитке тербкости нету он тербковат самую малость и довольно ароматный.
По поводу мускатного ореха - ложил молотый, а корицу в виде палочек.
VOVAN CIR, к чему эти предупреждения?
Мускатный орех обычная прянность и добавляется один на литр, для запаха.

[Viksya]

После "ложил" и "терБкий" полностью поддерживаю VOVAN CIR, осторожнее надо быть...

[ivasi]

Раз уж пошла такая пьянка, то напишу еще пару проверенных и доступных рецептов.
Яичный ликер Advocaat, автор конкретного рецепта уважаемый Infiengham.
"
Это изумительный ликер с необычайно длительным ванильно-бисквитным послевкусием.

10 яичных желтков яиц.
превратим их в однородную массу венчиком, убираем белковые канатики от яиц...

1 пакетик ванилина всыпаем и перемешиваем снова...

1 банка вкусного сгущеного молока по ГОСТу
вливаем в желтковую массу и тщательно перемешиваем...

получается такая густющаяя масса, это правильно!

250 мл коньяка или бренди (даже самого дешевого, здесь не играет роли, ибо в промышленном ликере вообще идет смесь спирт + бренди) вливаем в готовую массу и снова перемешиваем венчиком.

заключительный этап: вливаем 120 мл 10% сливок и последний раз перемешиваем.

затем переливаем все в 1л пэт и оставляем в темном месте на 4 дня, после чего отфильтоваем через среднее или мелкое ситечко в стеклянный бутыль (не фильтруйте через ткань, не получится и получаем около 0,75 л превосходного ликера...

НЕ ПИТЬ! подержите его с недельку-полторы в темном месте, пусть созреет и будет - ВАХ!
Употребляется при комнатной температуре или слегка охлаажденным, без добавления льда (лед делает этот ликер жестковатым) Честно скажу, покупал нидерланский ликер Адвокаат Де Кайпер, за 500 рэ 0,7л., так он один в один как по моему рецепту, только промышленный цветом желтее, там краситель "Куркумин" и "Солнечный закат" присутствуют! Также этот ликер безумно понравится не только джентельменам, но и их дамам!

Также вместо коньяка и бренди можно использовать некопченое виски, бурбон или винный спирт.
"
Делал на коньяке.

[Maryna]

ivasi, да Вы гурман!

[jusja]

2-3 ореха уже опасно, а со спиртом меньше нужно

Честно говоря, мне кажется, что даже одного ореха слишком будет на то количество составляющих предложенного рецепта. Даже не из-за опасности в том смысле, который все тут понимают.

Дело в том, что если чуток переборщишь с этой специей, то послевкусие остается странное, парфюмерное какое-то.
Я так думаю, что это то самое и есть. Ведь на самом деле это еще и сырье для парфюмерии.
Не будет ли настойка со вкусом туалетной воды?

[ivasi]

Чесно говоря я предпочитаю крепкие напитки.
а ликеры в основном для дам.

Ликер аля Бейлиз. немного пизмененный рецепт от того же Infiengham.

Сначала делаю настойку - алкоголную основу для ликера:
1) Жгем карамель около 3-4 столовых ложек(50г сахара) до степени между средней и жженой.
2) 4г. ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки
6) 250 мл 95% спирта, 150 мл любого виски
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой

настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.


Миксуем
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 4 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.


Процесс пошел
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем поллитра молока и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще поллитра молока - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
Наливаем в бокал и наслаждаемся в чистом виде или со льдом. Можно также приготовить себе ирландский кофе.

[Ося]

Фантастика! Спасибо за рецепты ivasi

[Maryna]

уже мечтаю попробовать сделать

[Serge]

Вчера с другом на даче дегустировали подаренный amik'ом sample of Nesmeyanoffka. Надо сказать - отлично! Сахара имхо многовато, но так - вполне unisex напиток, т.е. можно в компании с девушками вполне его употреблять, а можно и без них. Так что спасибо, amik, большое!

[Marxist]

Мы с коллегами тоже оценили. Впрочем, есть подозрение, что спирт стоит перегонять перед приготовлением.