О питании

[Hedgehog]

А баранину

Ну Вы бы ещё конину вспомнили

[Maryna]

Шеф только что из Казахстана вернулся. Весьма нахваливал и баранину, и конину, которыми там его закармливали. (А мне ни то, ни другое не нравится) Но особое впечатление на него произвело верблюжье молоко (или какой-то продукт из него), которым там принято водку запивать. Говорит, водка идет гораздо легче и без последствий.

[VOVAN CIR]

(А мне ни то, ни другое не нравится)

В Минске и так не плохо кормят, 450 р на двоих в ресторане, Мск. такое и не снилось

А вотка очень хорошо пьется с мороза, аки вода

[vitaki]

Милая MPS, Вы, очевидно, не пробовали баранину, приготовленную на Кавказе и кавказцами же!
Думаю, мнение бы Вы поменяли. А за конину ничего не берусь говорить, ибо её не ел. Не считая т.н. конской колбасы

[Marxist]

Ох, едал я однажды в Улан-Удэ позы, приготовленные не просто из настоящей конины, а из рубленой конины. Более вкусного пельменеподобного блюда употреблять мне не приходилось.

[Maryna]

Вы правы, уважаемый vitaki, таким опытом похвастаться я не могу. Крымский вариант плова я не считаю.
Зато посчастливилось попробовать настоящий татарский плов и татарские же манты (с говядиной). Мммммм, золотые руки это делали! Никаких экзотических приправ, продукты обычные, а вкус - неземной!

[iskariot]

Коллеги, а ели когда-нибудь настоящие казахские казы? Под пиво вещь просто изумительная

[Maryna]

Да простит меня ежАк, вопрос о сале. Кто-нибудь знает хороший рецепт засолки оного, чтобы получалось вкусно и во рту таяло? Стоит задача приготовить его на вражеской территории.

[LEDI]

Кто-нибудь знает хороший рецепт засолки

Делаю всегда так
Смесь (без пропорций): соль, душистый перец горошком (предварительно истолченный), чеснок (желательно нарезанный на мелкие кусочки, а не тертый) + кориандр, тмин и тп (что есть по другой и что нравится на вкус и аромат). Этой смесью тщательно натереть сало. Затем кладем кусок на марлю или сухую чистую хб ткань. Сверху посыпаем оставшимися специями и заворачиваем все это добро. И в холодильник на 2-3 дня.
Просто в приготовлении и всегда вкусно получается

[Maryna]

LEDI Я чувствовала, что это должно быть просто. Еще вопрос: есть ли какие-то особые пожелания к самому салу? Понятно, что свежее, а еще? Да, и шкуру предпочтительно оставлять или срезать?

[LEDI]

Пожелания для сала обычные - шкурка должна быть мягкой и чтоб при надавливании ноготь легко в сало входил. Ну и свежее, конечно (лучше, чтобы замороженное не было). А шкурку (если она аккуратно выбрита ) я не срезаю никогда.

[Polychemist]

И шкурка должна легко отставать от сала. А чеснок можно заменить луком, но им не натирать, а проложить кусочки сала. Лук потом также весьма съедобен. А еще можно дольками чеснока, разрезанными вдоль на 2-3 части сало нашинковать. А потреблять охладив < -5, хотя это и не по-украински...

[Любитель_Манниха]

Эхххх вы искусители, аж сала с утреца захотелось

[FOX-7]

Но особое впечатление на него произвело верблюжье молоко (или какой-то продукт из него), которым там принято водку запивать. Говорит, водка идет гораздо легче и без последствий.

насчет водки не знаю, не запивал, но продукт из верблюжьего молока называется Шубат - жирная питательная вестчь . Жаль у нас в ОКЕях не продают

[Maryna]

Большое спасибо за ценные советы, уважаемые знатоки чревоугодия! Не терпится попробовать. А FOX-7, кстати, обещал насчет хлебопечки отчитаться.

[Vittorio]

нямням

[Maryna]

Vittorio, я очень извиняюсь, но это точно именно вареная сгущенка? А то цвет и консистенция...

Кстати, ни разу еще не встречала вкусную продажную вареную сгущенку

[Агдамыч]

нямням

А в соседнем ведре огурцы солёные или селёдка

[Polychemist]

Да они её на стадии невареной теперь бодяжат растительным маслом...

[Vittorio]

Vittorio, я очень извиняюсь, но это точно именно вареная сгущенка? А то цвет и консистенция...

не могу сказать, не пробовал

А в соседнем ведре огурцы солёные или селёдка

или помидоры...