О питании

[Maryna]

К сожалению, вдали от юга свежий миндаль не встречается. Максимум не обжаренный. Видимо, это вы и имеете в виду под сушеным?

[Гретхен]

Наверное. Тот, который на рынке или в пакетиках продают.

[Maryna]

Он бывает обжаренный, из такого марципан не делают. А сырой бывает свежий (везунчики, кто его использует) или сушеный. Но сушеный все равно мягкий, не хрустит так, как обжаренный.

[Гретхен]

Свежий у нас в Феодосии растет. А из необжаренного сушеного я как раз и пробовала, совсем не то получилось.

[Maryna]

Спасибо, вы мне нарисовали новую цель: найти свежий миндаль.

[зыркало1]

Косточки у горького миндаля горазно крепче, подсушеные косточки сладкого миндаля можно ломать руками...

[зыркало1]

Методика приготовления первых блюд среди народов Средней Азии и у нас в корне отличаются...
В СА обжаривают мясопродукты, а потом вливают воду и прибавляют различные добавки.
У нас же варят бульон, а потом мастерят.
Подумалось, что при первом способе расходуется меньше топлива... Согласны с этой гипотезой???

[maze]

Мне кажется, скорее меньше воды расходуется. И мясо интенсивнее обеззараживается.

[ Post made via iPhone ]

[Vanya Ivanov]

обжарка - менее полезна. Больше канцерогенов, нагрузка на печень. Варка - более здоровый подход.

[ Post made via Android ]

[зыркало1]

На и жира для обжарки хоть и растительного больше...

[зыркало1]

Дочка изобрела новый маринад для куриных крылышек ... Уверяет что вкусно...
Смешивает 1:1 соевый соус и дижонскую горчицу...

[Helлен]

Так сами сделайте и попробуйте вкусно или нет, тогда точно, а не многозначительно и загадочно напишете.

[ Post made via iPhone ]

[зыркало1]

Добавка дижонской горчицы в котлетную массу ничуть не ухудшает вкуса...
А про исползование маринада - доложу...

[зыркало1]

Докладываю про использование нового маринада - очень вкусно и никакой изжоги...

[зыркало1]

Семейный рецепт кислых щей с пшеном одобрен большим коллективом... Встретила рецепт рассольника с пшеном - опять удовлетворена...

[amik]

А мы с зыркало, оказывается, играем на одной руке. Оживляем форум

[jusja]

Может, кто-то мог бы подсказать, что за субстанция геле- пектинообразная входит в состав маринадов для шашлыка?

[Любитель_Манниха]

Маринад консистенции холодца?
зы: мариновать в пиве или в вине, остальное от лукавого

[зыркало1]

Может, кто-то мог бы подсказать, что за субстанция геле- пектинообразная входит в состав маринадов для шашлыка?

Часто в маринад для шашлыков добавляют кетчуп, содержащий разные модифицированные крахмалы...

[jusja]

В пиве мариновать не пробовала, в вине не понравилось. Ни в красном, ни в белом. Т.е. вкус мяса не нравится приготовленного. Впрочем, как и запеченного в духовке после маринования в вине.
Ну а гелеобразное все-таки не консистенции холодца, а скорее клея или клейстера. Да, наверно это что-то крахмалистое. Но как получить эту субстанцию. Покупала в магазине, где в маринаде было еще много зелени. Понравилось. Очевидно, такого состояния добиваются, чтобы можно было бы просто обмазать стейки или крупные куски мяса и оно не стекало.