Грибы...

[mcaa]

Мы собирали в смешанном лесу...

[FOX-7]

Вчера у Агалатово. 25 беленьких ну и еще моховички, осиновики/березовики.

Ув. Коллега! Это в лесу между медным заводом и Агалатово?
А то мы по трассе НПС после Лемболово, только сыроежек накопали, да и то пол карзины. Правда вышли из машины на полкилометра в глубь леса.

[mcaa]

Нет, это между Приозерским шоссе и трассой Сортавала. За карьером. Наверняка можно было и больше собрать, но мы грибники неопытные ))))).

[SkydiVAR]

Коллеги, АЛЯРМ!!!

Нужна срочная консультация. Сегодня собрал два ведра рыжиков. Срочно! СРОЧНО!!! Нужен протокол засолки рыжиков, чтобы в результате получились "солёные рыжики", а не абстрактные "солёные грибы".
Моя покойная бабушка этой технологией владела... К сожалению, пока она была жива меня это не интересовало. Теперь - жалею. И фигли...
Ну, сегодня-завтра почищу. И, таки, надо же будет с ними что-то делать...

Спасайте кто может!!!

[зыркало1]

Перед солкой рыжики даже не моют, а очищают и солят каменной солью(помол №1) из расчета примерно 2%соли... Можно доавить листья смродины или земляники...
Готов для поедания на следующий день...Но мы с дочерью ели уже через 2часа после посолки..

[VOVAN CIR]

В темных лесах вокруг славного города П навалом белых груздей и молодых подберезовиков

[Tokashi]

Ездили в Лебяжье, пришлось делать 2 ходки к машине потому что тяжело было таскать пакеты, набитые грибами. Белых не очень много, а подберёзовиков и подосиновиков дофига.

[Maloy]

тоже пошли в лес рядом с домом и у нас тоже появились грибы... пару недель назад еще не было, только орехов было много, ну так на поесть насобирали беленьких...

навалом белых груздей

я так и не понял, как надежно отличать белый груздь от скрипуна?

[VOVAN CIR]

я так и не понял, как надежно отличать белый груздь от скрипуна?

Скрипица горчит. Самое простое - срезать и попробовать выступивший млечный сок.

[StYV]

Счатливые вы люди, а вот у нас на даче нихрена. Вот у сотрудницы в Тверской области именно у их деревни белых просто шквал, со всей округи к ним едут за белыми. Вот уж повезло.
С уважением StYV.

[Maloy]

Самое простое - срезать и попробовать выступивший млечный сок.

спасибо!

[зыркало1]

я так и не понял, как надежно отличать белый груздь от скрипуна?

Настоящий белый груздь чуть-чуть прозрачневатый, как хрящ в свином ухе... Сухой подгруздок, а их у нас прилично, слегка голубоватый,
а скрипица слегка кремоватая и по сравнению в груздем неприятно пахнет... И груздь и подгруздок. как и чёрный подгруздок вымачивается в холодной воде 3 суток(проточной).
Можно менять в сутки 3 - 4 раза ... Далее я солю их холодным засолом с чесноком, укропом и смородиновым листом...

[VOVAN CIR]

Сегодняшний улов

New Image.jpg

Сухой подгруздок, а их у нас прилично, слегка голубоватый

Значит у нас подгрузнки ) пластинки снизу действительно с зеленовато-голубым оттенком.
Собирали в смешанном елово-березовом лесу в самых темных закоулках, там их ковром. На светлых местах грибов нет вообще.

[Maloy]

Вот у сотрудницы в Тверской области именно у их деревни белых просто шквал

ну не обязательно так далеко ехать... можно до платформы Черничной доехать, там пару часов погулять и насобирать корзинку хороших грибов...

[зыркало1]

Зависть гложет!!!!

[mcaa]

Не особо удачно сходили, но что-то есть....

[FOX-7]

Кота тоже нашли в лесу?

[Tokashi]

Кот грибы искал, а они срезали

[зыркало1]

Корзинами грибы спугнули....

[Любитель_Манниха]

Ни разу не грибник, а тут вдруг научрук впендюрил грибов
Думал зажарить, но ВНЕЗАПНО оказалось, что в доме кончилось масло, а круглосуточный магазин за углом также внезапно
закрылся на ночь. Посему решил замариновать, потом сожрать в течение нескольких дней.
Просьба к грибным экспертам, если вдруг проделанное мной может привести к летальному исходу - предупредите

Количество - всё на фото, чайная ложка для масштаба. Замочил на полчаса в солёной воде, слил, промыл 5 раз.
Нарезал на куски, залил кипятком, выдержал 10 мин, слил (*), закинул в кастрюлю с кипящей водой, варил 10 мин,
отфильтровал на дуршлаге, промыл холодным кипятком, запихал в маринад, варил 20 мин.
Маринад - предварительно проваренная в течение 20 мин смесь 2 л воды, 1 ч.л. порошка чеснока, 4 лавр.листа, 4 горошины перца, 4 кубика сахара, 4 ст.л. соли, полстакана 6% яблочного уксуса.
Перед закидыванием грибов на глаз слил такое количество, чтобы они поместились (по метке на чаше мультиварки - слил около поллитра).
После варки кинул 2 гвоздичины и добавил ещё 1 ст.л. уксуса. Реакционная смесь остывала при комнатной температуре, закрылась сверху тарелочкой и пищевым ПЭ-пакетом, в холодильник.

(*) сие в интернетных рецептах обосновывается как "чтобы маринад не темнел", это чисто эстетическое значение имеет, или как?