Как измерить pH сильно окрашенного продукта?

физико-химические методы исследования, методики и другие вопросы аналитической химии
analytical chemistry, analysis and techniques for professionals
Ответить
denisgrim
Сообщения: 235
Зарегистрирован: Чт мар 02, 2017 1:38 am

Как измерить pH сильно окрашенного продукта?

Сообщение denisgrim » Чт сен 20, 2018 11:16 pm

Скажите, как измерить pH густого продукта, который сильно окрашен? Индикаторной бумажкой не получится. Ну, типа оттеночный шампунь, варенье и тд. Мерить pH водной вытяжки электронным метром?
Какие есть еще приемы и хитрости измерения проблемных субстанций?

Аватара пользователя
avor
Сообщения: 10806
Зарегистрирован: Пн янв 24, 2005 1:13 pm

Re: Как измерить pH сильно окрашенного продукта?

Сообщение avor » Пт сен 21, 2018 6:40 am

В шампуне (любом) вообще нельзя корректно измерить рН электродом из-за ПАВ. Заряженные ПАВ сорбируются на поверхности мембраны электрода и меняют на нем потенциал. Можно измерить рН в растворе, который получается при погружении в воду диализного мешка наполненного шампунем(Мицеллы ПАВ в этом случае должны удерживаться мембраной мешка, но не факт, что полностью), по достижении некоего равновесия. Можно попытаться откалибровать электрод именно для данной смеси ПАВ используя для калибровки буферные растворы с точно такой композицией ПАВ, как в шампуне. Но больше этот электрод для чего-то другого использовать будет нельзя, даже для другой композиции ПАВ он может сильно врать. На производстве можно измерять рН индикатором до добавления красителя в смесь (если тех. регламент позволяет вносить краситель в композицию в последнюю очередь). В случае других композиций - часто измеряют рН водных вытяжек.

Существуют рН-электроды для мяса - они по сути измеряют рН в мясном соке, который образуется при втыкании электрода в мясную мякоть.

Более корректно на мой взгляд титрование кислотности/щелочности разбавленных растворов или вытяжек из композиций до условного перехода рН 7 с помощью бромтимолового синего. Пересчет делается на условную или соответствующую кислоту(например в вине пересчет делают на винную кислоту).

Аватара пользователя
Commander L
Сообщения: 2046
Зарегистрирован: Вс ноя 11, 2012 4:00 pm
Контактная информация:

Re: Как измерить pH сильно окрашенного продукта?

Сообщение Commander L » Пт сен 21, 2018 9:23 am

Добавлю, что для вязких соединений (крема, эмульсии и т.п.) у некоторых производителей есть специальные электроды - Viscotrode у Metrohm, например.
Alea jacta est.
"О, утраченныи, ветром оплаканныи призрак! Вернись!! Вернись!!" Т.Вулф
"Я боюсь стать таким, как взрослые, которым ничто не интересно, кроме цифр." А. де Сент-Экзюпери

denisgrim
Сообщения: 235
Зарегистрирован: Чт мар 02, 2017 1:38 am

Re: Как измерить pH сильно окрашенного продукта?

Сообщение denisgrim » Вс сен 23, 2018 11:16 am

avor писал(а):
Пт сен 21, 2018 6:40 am

Более корректно на мой взгляд титрование кислотности/щелочности разбавленных растворов или вытяжек из композиций до условного перехода рН 7 с помощью бромтимолового синего. Пересчет делается на условную или соответствующую кислоту(например в вине пересчет делают на винную кислоту).
действительно, в разбавленном растворе переход должен быть заметен. Спасибо!

Ответить

Вернуться в «аналитическая химия / analytical chemistry»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя