определить содержание аммиачной селитры

[виталик]

Если возможно, помогите? Как можно определить содержание аммиачной селитры в овощах и фруктах экспресс-методом?

[Myrsten]

Нитрат-ион можно быстро определить при помощи потенциометрии с соответствующим ионоселективным электродом.
Аммоний - ну, например, фотометрически с реактивом Несслера.

[chimist]

Если вопрос вызван теоретическим интересом, то немного написано о реактивной бумаге применительно к овощам
здесь http://www.znaytovar.ru/new137.html,
или, например, в патенте http://ru-patent.info/20/05-09/2009486.html

На нитрат-ионы применяют цветную реакцию с дифениламином в серной кислоте.
Здесь еще о другой качественной реакции на нитрат-ионы (для школьников).
http://www.informika.ru/text/magaz/newp ... lcont.html
или здесь http://him.1september.ru/articlef.php?ID=200103501