Измерение pH в домашних условиях

[Шуша]

Примите как данное. Логика в том, что это способ прописан в каких-то бумажках, и его теперь (похоже) со всех требуют. Логики с точки зрения химии тут усмотреть сложно...

И да, и нет.
Часто, да - так принято.
Отвлеченно от конкретного случая... Когда-то давно разрабатывалась метода. Соображения разработчиков нам теперь неведомы. Во многом они исходили из возможностей существующего оборудования. Сейчас этих ограничений может и не быть. Но и нормативы разработаны были в те же времена. Поэтому методика должна соблюдаться, иначе результаты будут непредсказуемыми.
Но в данном случае, я считаю - все сделано правильно. Электрод прослужит дольше. Да и не факт, что в 40% жировой субстанции удастся получить воспроизводимые результаты.

...что же реально означает измеряемое значение рН что в чистом креме, что в его 10% водной эмульсии...

Да, обычно, ничего они не означают при измерениях в подобных средах. Часто измеряемая величина имеет слабое отношение к рН. Но эмпирически установлено, что при таких-то цифрах на дисплее - с продуктом все ОК, а при других - не очень. Вот и весь смысл.

Органических компонентов в креме обычно до 40%. Как теоретически это может сказаться на показаниях рН при условии хорошего перемешивания?

Теоретически, результаты с измерениеми в 10% растворе совпадать не обязаны.
А практически, ключ электролитический электрода сравнения быстро забьется и привет измерениям.

[DFX]

С другой стороны, уже изобрели такие электроды, которые очень сложно забить. v
http://us.mt.com/us/en/home/products/La ... Pro_1.html

[avor]

Проблема не только в нарушении пор электролитического ключа, но и во взаимодествии жиров и др. компонентов косметики с сенсорным рН электродом и как следствие нарушение его потенциал зависимых характеристик и соответственно показаний рН, которые в действительности могут оказаться совсем не соответствующим реальным концентрациям.

[hongma]

Как человек, которому приходилось мерить рН косметики, расскажу, как это делается.
С маслами проще всего - их хорошо взбалтывают с дист. водой (обычно 1 г масла на 9 г воды, но это вам для простоты). Если масло твердое - подогревают сначала до плавления масла. Температура вопреки ГОСТУ желательна пониже ))
Затем охлаждают, отделяют воду и меряют ее рН.
С эмульсиями хуже, но их тоже разбавляют водой - обычно или 1 + 9 или 1+ 99. Если оно отстаивается или центрифугируется - отстаивайте и центрифугируйте. Если нет - берете как есть.
Электроды лучше попроще и подешевле - все равно промывку спиртом или ацетоном они выдерживают плохо и портятся в конце концов.
Температура измерения должна быть такой же, как и при калибровке, тогда никаких компенсаций.
А рН-метр - годится почти любой. Они различаются принципиально в основном числом функций и уровнем сервиса. Точность выше 0,01 ед рН достижима только в особых условиях и поэтому лишние циферки на экране только введут вас в заблуждение )))

[avor]

Это не интересно. Вопрос был не как, а почему это так делается и какой смысл в таких измерениях.