Во все тяжкие (кофе)

мошенничество от науки, глобальные ошибки химиков и хемио-кунсткамера
Ответить
Электрон
Сообщения: 3
Зарегистрирован: Вт ноя 06, 2018 1:48 am

Во все тяжкие (кофе)

Сообщение Электрон » Вт ноя 06, 2018 1:56 am

Приветствую Вас, господа химики!
Все мы помним сериал "Во все тяжкие" и есть в нём одно сцена, где новоиспечённый коллега Уолтера рассказывает (а так же показывает и даёт попробовать) метод варки лучшего кофе. Собственно, всегда терзал меня вопрос, это художественный бред или теоретически так оно и есть?
https://youtu.be/SW7Z8EL4sHU

Странно, видео с ютюба не прикрепилось..

ximi
Сообщения: 2639
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение ximi » Вт ноя 06, 2018 2:38 am

бред наукообразный ....
Как впрочем и бредовая установка.

Электрон
Сообщения: 3
Зарегистрирован: Вт ноя 06, 2018 1:48 am

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение Электрон » Вт ноя 06, 2018 7:34 pm

ximi, Спасибо за ответ, иного от фильма и не ожидал...
Но, тогда всплывает другой вопрос - что Химия как наука может сказать о приготовлении кофе? Неужели варка, пар и фильтр - это лучшее, что можно придумать для кофе?

ximi
Сообщения: 2639
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение ximi » Ср ноя 07, 2018 11:29 pm

что Химия как наука может сказать о приготовлении кофе?
А что она должна говорить ?
Неужели варка, пар и фильтр - это лучшее, что можно придумать для кофе?
Придумать можно много чего ... вопрос зачем ?
Чем вас не устраивает современный кофе ?

Варка кофе это третий фактор ...после сорта кофе и обжарки.
Ежели кофе изначально хреновый и сильно или слабо обжарен то волшебная варка тут не поможет.

Процесс варки должен быть быстрым простым и технологичным а значит и дешовым.
Иначе это будет дорогой продукт для кучки гурманов типа кофе Kopi Luwak из какашек мусанга за 2$ за гр. зерен.

Электрон
Сообщения: 3
Зарегистрирован: Вт ноя 06, 2018 1:48 am

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение Электрон » Чт ноя 15, 2018 12:05 pm

Варка кофе это, если не ошибаюсь, в данном случае, процесс извлечения из зёрен разных веществ... Можно ли их извлечь иным способом, более эффективным? Вот тут я и обращаюсь к химии, т.е. к вам.

Аватара пользователя
avor
Сообщения: 11216
Зарегистрирован: Пн янв 24, 2005 1:13 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение avor » Чт ноя 15, 2018 12:39 pm

А вы никогда не задумывались над тем, что "разных" веществ при так называемом "улучшенном" способе извлечения окажется настолько больше и состав их будет богаче настолько, что пить этот ацтой уже будет невозможно.

ximi
Сообщения: 2639
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение ximi » Чт ноя 15, 2018 1:24 pm

Можно ли их извлечь иным способом, более эффективным? Вот тут я и обращаюсь к химии, т.е. к вам.Вернуться к началу
можно .... пример тому растворимый кофе.
Можно ли их извлечь иным способом, более эффективным?
В чем неэффективность варки кофе в воде ? Обоснуйте !

StYV
Сообщения: 2602
Зарегистрирован: Пн окт 24, 2005 11:43 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение StYV » Чт ноя 15, 2018 4:24 pm

Берем ультрасоник, мешалку и вперед. Вот только можно ли будет пить это?

Аватара пользователя
Гесс
Сообщения: 11442
Зарегистрирован: Ср фев 15, 2012 11:19 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение Гесс » Чт ноя 15, 2018 5:52 pm

Экстрагировать ДМСО, смешивать с водой, невыпавшее в осадок - пить, в организм пойдет как теща под лед.

NikolaySV
Сообщения: 433
Зарегистрирован: Пн сен 28, 2015 5:53 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение NikolaySV » Чт ноя 15, 2018 7:51 pm

Гесс писал(а):
Чт ноя 15, 2018 5:52 pm
Экстрагировать ДМСО, смешивать с водой, невыпавшее в осадок - пить, в организм пойдет как теща под лед.
со специфическим душком для специфических кофеманов

ximi
Сообщения: 2639
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение ximi » Чт ноя 15, 2018 10:54 pm

Экстракция кофе суперкритичным CO2 а затем разбавление водой.

Аватара пользователя
ChemNavigator
Сообщения: 1616
Зарегистрирован: Пт янв 28, 2005 3:02 am

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение ChemNavigator » Чт ноя 15, 2018 11:36 pm

avor писал(а):
Чт ноя 15, 2018 12:39 pm
А вы никогда не задумывались над тем, что "разных" веществ при так называемом "улучшенном" способе извлечения окажется настолько больше и состав их будет богаче настолько, что пить этот ацтой уже будет невозможно.
Кстати, в одной ВП-статье на этот счёт много интересного написано.

vasiliev
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт май 26, 2015 3:16 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение vasiliev » Пн ноя 26, 2018 3:02 pm

В сериале не только с кофе химические процессы странно показаны )))
А по сабжу схема то должна работать, а будет ли выигрыш - бааальшой вопрос
:235: :clap: [sizlor][/url][/size] :congratulations: :beer: :deal:
Последний раз редактировалось Гесс Пн ноя 26, 2018 4:23 pm, всего редактировалось 1 раз.
Причина: реклама

Калина
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Пт янв 04, 2019 1:27 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение Калина » Пт янв 04, 2019 1:37 pm

ну сериал же для обычных людей снимали, которые ничего в химии не смыслят...

Аватара пользователя
Jeffry
Сообщения: 2084
Зарегистрирован: Пн май 12, 2008 5:31 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение Jeffry » Вт янв 08, 2019 9:48 am

В другом фильме (названия не помню, сюжета тоже не помню - что-то о средневековых пиратах и т.п.) описывают процесс варки кофе.
Поднимающаяся пена там представляется драконом, который пытается выскочить наружу, но, в конце концов, выдыхается, а значит - кофе готов. Вот и вся методика.

Аватара пользователя
зыркало1
Сообщения: 8559
Зарегистрирован: Пт окт 02, 2009 6:56 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение зыркало1 » Пт янв 18, 2019 12:20 am

Кофе - коллоидный раствор, коллоидная химия и коллоидные процессы ещё малоисследованы...
Из одних и тех же зёрен, смолотых на одной и той же мельнице, сварены в одной и той де турке - а вкус разный у меня и моего мужа...
Я смогла добиться точно такого же вкуса только замедлив процесс варки...
Когда встречаю эпизоды подобные вышеуказанному, то испоминаю слова сотрудника... На вопрос чо делаешь, отвечал обнаучиваю прикладуху...
Нужно ли спасать Рим, если из тебя всё равно сделают шкварки...

Аватара пользователя
nikolay_kpk
Сообщения: 13
Зарегистрирован: Пт фев 01, 2019 2:15 pm

Re: Во все тяжкие (кофе)

Сообщение nikolay_kpk » Пт фев 01, 2019 2:30 pm

любую бытовуху можно обнаучить) чем в принципе и занимаются некоторые научпоперы. довольно интересно получается

Ответить

Вернуться в «антихимия»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость