Кумарин vs Ванилин

[Нинель]

Здравствуйте, господа. Не подскажете, возможно ли в домашних условиях отличить кристаллы кумарина от кристаллов ванилина (запах у них похож) ?

[ Post made via Android ]

[avor]

Если запах схожий, уже подозрительно. Должен быть разный. Я очень сильно подозреваю, что кумарин в отличии от ванилина,должен светится сине голубым свечением при освещении лампой для детекции подлинности банкнот или соответствующим светодиодным фонариком.

[ximi]

запах у них не похож

[ximi]

Бесцветные кристаллы с запахом свежескошенного сена; tпл 70 °C, tкип 291 °C. Кумарин растворим в спирте и эфире, в воде — плохо, однако 4-гидрокси замещение придает молекуле кумарина слабокислые свойства, поэтому можно растворить в слабощелочной среде.

[Нинель]

Кумарин, насколько мне известно, используют в парфюмерии для имитации "ванильного" аромата, тк запах сена имеет в небольшой концентрации, а в большой напоминает именно ваниль. В связи с этим недобропорядочные производители специй иногда смешивают ванилин с кумарином, хоть это и запрещено в силу токсичности последнего.
Объясняю суть проблемы. Имеется специя "ванилин" двух разных производителей. Состав идентичен. У одного производителя, крупного, аромат специи нежный, сладкий и богатый. У другого, судя по всему, какой-то полуподпольной шарашки, запах более "плоский", острый и резкий. В связи с этим у меня есть сомнения на счет состава специи одного из производителей.

[ Post made via Android ]

[Polychemist]

Найдите контору, где есть ИК-спектрометр. Снять два спектра - 5-20 мин. Сравнить между собой и с известным спектром ванилина.

[avor]

В каталоге Sigma цены на крупные фасовки дешевого кумарина и ванилина отличаются всего в 1,5 раза. Подмешивая один к другому много не выгадаешь.
Совсем домашними методами их различить трудно, а описывать вам тут адаптацию лабораторных методов в домашние условия бессмысленно, вашей квалификации все равно не хватит, что бы справится. Поэтому лучше обратится в специализированную лабораторию. Например в институт питания.
http://www.ion.ru/index.php/2008-12-17- ... 6-10-43-21

[ximi]

В связи с этим недобропорядочные производители специй иногда смешивают ванилин с кумарином, хоть это и запрещено в силу токсичности последнего.

Так для справки смысла в этом нет т.к. цены примерно близкие. Производители как правило разбавляют ванилин или сахаром в 90% случаев или крахмалом.
Чистый в продажу почти не поступает. Все что в пакетиках разбавленный сахаром.

Еще используют этилванилин. У него запах в 2 раза сильнее чем у ванилина.


Даже если там кумарин то токсичность его крайне низкая. 1-2 мг уж точно даже не заметите.

Кумарин применяется как ароматизатор в производстве табачных изделий и в парфюмерной промышленности.В медицине применяются в качестве антикоагулянтов непрямого действия.

Физиологическое действие самого кумарина на человека является очень слабым.