Бензапирен, коптильня холодного копчения

Вопросы, связанные с химией вообще. Вы можете задать здесь свой вопрос, и мы постараемся на него ответить.
General chemical questions go here
Ответить
btree
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт мар 13, 2018 10:59 pm

Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение btree » Вт мар 13, 2018 11:02 pm

Может быть не в этой теме размещу, но вопрос такой.
Озаботился вопросом сделать коптильню холодного копчения, начитался страшилок по поводу безапирена.
Теперь вопрос при копчении в течение суток какова будет концентрация бензапирена значительная или нет, если да
то какой фильтр лучше поставить для уменьшения этой концентрации

Аватара пользователя
avor
Сообщения: 10471
Зарегистрирован: Пн янв 24, 2005 1:13 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение avor » Вт мар 13, 2018 11:44 pm

ХЗ!!!! Можете его где угодно размещать - ответ не получите. А страшилок начитались. Ну, если вам страшно, то надо отказаться от копченостей.
или наоборот про страшилки забыть и забить и вкусненьким себя баловать.

ximi
Сообщения: 2049
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение ximi » Ср мар 14, 2018 2:05 am

бенз(а)пирен

Денис_1990
Сообщения: 53
Зарегистрирован: Пт ноя 25, 2016 12:13 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение Денис_1990 » Ср мар 14, 2018 8:20 am

Согласно «Методическим указаниям по расчёту количественных характеристик выбросов в атмосферу загрязняющих веществ от основного технологического оборудования предприятий агропромышленного комплекса, перерабатывающих сырьё животного происхождения (мясокомбинаты, клеевые и желатиновые заводы)» М. 1997., выбросы бенз/а/пирена от коптильных камер отсутствуют. Если там и есть бенз/а/пирен, то полагаю в незначительных количествах. Коптильное производство не запрещено.
На счет фильтра от бенз/а/пирена - на ум ни чего не приходит. В частности в промышленности я таких фильтров не встречал. Думаю, можно почитать методики определения бенз/а/пирена в атмосферном воздухе, пром.выбросах, рабочей зоне, и посмотреть как получают пробу (на фильтр АФА-ВП, жидкостные поглотители). Однако, думаю, что если получится уловить бенз/а/пирен, то и смысл копчения (в чем я не разбираюсь) может потеряться. Ведь бенз/а/пирен весьма мелкодисперсный, с ним могут задержаться остальные компоненты дыма, которые отвечают за копчение.

jon1
Сообщения: 62
Зарегистрирован: Чт янв 13, 2011 12:54 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение jon1 » Ср мар 14, 2018 12:58 pm

для успокоения совести можно продукты перед закладкой обернуть марлей на которой останется смола или после копчения срезать (или не есть) верхний слой (кроме рыбы). количество бензпирена будет зависить от условий пиролиза и от материала древисины. не используйте кору и гниль. но главное помнить - все проблемы в голове, можно и без бензпирена заболеть.

btree
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт мар 13, 2018 10:59 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение btree » Ср мар 14, 2018 6:33 pm

jon1 писал(а):
Ср мар 14, 2018 12:58 pm
для успокоения совести можно продукты перед закладкой обернуть марлей на которой останется смола или после копчения срезать (или не есть) верхний слой (кроме рыбы). количество бензпирена будет зависить от условий пиролиза и от материала древисины. не используйте кору и гниль. но главное помнить - все проблемы в голове, можно и без бензпирена заболеть.
А можно поподробнее насчет пиролиза? Должны ли полностью сгорать опилки или какие условия должны быть для минимации

Аватара пользователя
amik
Сообщения: 23124
Зарегистрирован: Вс мар 05, 2006 9:32 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение amik » Ср мар 14, 2018 6:36 pm

Минимации чего?
Бог на стороне не больших батальонов, а тех, кто лучше стреляет (приписывается Вольтеру)

btree
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт мар 13, 2018 10:59 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение btree » Ср мар 14, 2018 6:54 pm

amik писал(а):
Ср мар 14, 2018 6:36 pm
Минимации чего?
минимизации бензапирена

Nickolas
Сообщения: 595
Зарегистрирован: Пн авг 27, 2007 8:15 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение Nickolas » Ср мар 14, 2018 6:56 pm

btree писал(а):
Ср мар 14, 2018 6:54 pm

минимизации бензапирена
Условие минимизации довольно простое: варите мясо на медленном огне и никакого копчения!

btree
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт мар 13, 2018 10:59 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение btree » Ср мар 14, 2018 7:58 pm

Nickolas писал(а):
Ср мар 14, 2018 6:56 pm
btree писал(а):
Ср мар 14, 2018 6:54 pm

минимизации бензапирена
Условие минимизации довольно простое: варите мясо на медленном огне и никакого копчения!
Это форум химиков или клоунов?

Nickolas
Сообщения: 595
Зарегистрирован: Пн авг 27, 2007 8:15 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение Nickolas » Ср мар 14, 2018 8:48 pm

btree писал(а):
Ср мар 14, 2018 7:58 pm
Это форум химиков или клоунов?
Это форум химиков, а не людей, занимающихся исследованием содержания бензпирена в продуктах холодного копчения с использованием фильтров или без таковых.

btree
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт мар 13, 2018 10:59 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение btree » Ср мар 14, 2018 8:54 pm

Nickolas писал(а):
Ср мар 14, 2018 8:48 pm
btree писал(а):
Ср мар 14, 2018 7:58 pm
Это форум химиков или клоунов?
Это форум химиков, а не людей, занимающихся исследованием содержания бензпирена в продуктах холодного копчения с использованием фильтров или без таковых.
даже отвечать тебе не хочется, г...о ты такое

btree
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт мар 13, 2018 10:59 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение btree » Ср мар 14, 2018 8:55 pm

btree писал(а):
Ср мар 14, 2018 8:54 pm
Nickolas писал(а):
Ср мар 14, 2018 8:48 pm
btree писал(а):
Ср мар 14, 2018 7:58 pm
Это форум химиков или клоунов?
Это форум химиков, а не людей, занимающихся исследованием содержания бензпирена в продуктах холодного копчения с использованием фильтров или без таковых.
даже отвечать тебе не хочется, г...о ты такое
кстати г...о это значит гениальное :D

Аватара пользователя
avor
Сообщения: 10471
Зарегистрирован: Пн янв 24, 2005 1:13 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение avor » Ср мар 14, 2018 9:23 pm

K дохтуру он будет личить вас от канцерогенов.
Вам же уже сказали, что вы не получите ответа. Я бы даже сказал, что адекватный ответ невозможно получить в случае ваших исходных данных. Если же вы введете какие-то исходные данные, то ответ можно получить только после проведения сложных и дорогих исследований, которые вы вряд ли сможете оплатить.

btree
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Вт мар 13, 2018 10:59 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение btree » Ср мар 14, 2018 9:38 pm

Дейсвительно денег у меня на такой прибор не хватит. Вопрос закры, вот ссылка на методичку

На этом же форуме нашел

http://www.lumex.ru/metodics/09AR02.08.06-1.pdf

Аватара пользователя
avor
Сообщения: 10471
Зарегистрирован: Пн янв 24, 2005 1:13 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение avor » Ср мар 14, 2018 10:06 pm

У вас в отличии от методички все осложняется тем, что вам нужно улавливать "коптильный дым", который содержит такое огромное количество фенольных смол, которые могут просто убить прибор.

ximi
Сообщения: 2049
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение ximi » Чт мар 15, 2018 3:21 am

Это форум химиков или клоунов?
Это форум хамов-коптильщиков !

jon1
Сообщения: 62
Зарегистрирован: Чт янв 13, 2011 12:54 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение jon1 » Чт мар 15, 2018 9:01 am

для минимизации воздействия бензпирена предлагаю дым до коптильни пропускать через сепаратор, где осядут тяжёлые смолы, включая основную массу бензпирена. эти смолы для копчения не нужны. главный "коптящий" агент - формальдегид сепаратором не задержиться. дерево должно быть сухое.

Арон Иванович
Сообщения: 18
Зарегистрирован: Пн янв 22, 2018 2:35 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение Арон Иванович » Сб мар 17, 2018 2:16 am

Самый действенный способ - это внести в Госдуму законопроект о полном запрещении бензапирена.

ximi
Сообщения: 2049
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Бензапирен, коптильня холодного копчения

Сообщение ximi » Сб мар 17, 2018 6:36 am

и запрете петросянства !

Ответить

Вернуться в «общехимические вопросы / general chemical issues»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 11 гостей