Йод и крахмал

Вопросы, связанные с химией вообще. Вы можете задать здесь свой вопрос, и мы постараемся на него ответить.
General chemical questions go here
Ответить
Аватара пользователя
Mademoiselle
Сообщения: 7
Зарегистрирован: Сб дек 29, 2007 4:59 pm

Йод и крахмал

Сообщение Mademoiselle » Пн дек 31, 2007 3:21 am

Здравствуйте-с! я с слегка бытовым вопросом обращаюсь...0=) Никто не подскажет, как реагирует йод с варёным крахмалом? я уравенение реакции имею ввиду. и вообще, можно ли написать какую-либо формулу варёного крахмала? Буду очень признательна!

Аватара пользователя
Abwer
Сообщения: 6263
Зарегистрирован: Пт июн 01, 2007 1:38 pm

Сообщение Abwer » Пн дек 31, 2007 3:31 am

С йодом крахмал образует соединения включения (клатраты). Молекулы амилозы в этих комплексах образуют вокруг молекулы йода спираль, каждый виток которой содержит 6 остатков глюкозы.

Аватара пользователя
Sirius
Сообщения: 175
Зарегистрирован: Вс окт 08, 2006 9:09 pm

Сообщение Sirius » Вт янв 01, 2008 7:05 pm

Вареный крахмальный клейстер-это коллоидный раствор крахмала в воде.

Ответить

Вернуться в «общехимические вопросы / general chemical issues»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 232 гостя