Novel lipid materials based on gelling procedures as fat analogues in the development of healthier meat products
A. M. Herrero and C. Ruiz-Capillas, Curr. Opin. Food Sci., 2021, 39, 1–6.
- DOI:
http://dx.doi.org/10.1016/j.cofs.2020.12.010
http://dx.doi.org/10.1016/j.cofs.2020.12.010
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 29 гостей