Была тема про ФМЖ.
Полезная литература с кучей методик:
http://magneticliquid.narod.ru/
Ещё кучка файлов: Точного механизма стабилизации не утверждено. Считается, что основную роль играет связывание гидроксильных групп декстрана и ионов железа. Коллоид получается нейтральный и очень стабильный.
Ну и классика с олеинкой