Ищу специалиста по пищевым добавкам.

[lyamov]

Ищу специалиста по пищевым добавкам. Основная задача: поиск сочетаний пищевых добавок в составах продуктов питания, которые могут:

• улучшить или ухудшить свойства друг друга;

• стать более полезными для человека или более вредными при использовании вместе.

Работа удаленная. Оплата по договоренности.

E-mail: lyamov2012@gmail.com
Telegram: https://t.me/themistertwister

[lyamov]

Мне не нужно, чтобы вы проводили химические опыты. Мне нужно, чтобы вы свои знания, которые у вас есть, выписали и представили документом.

Поиск специалиста актуален.

[VladR_555]

Примерная стоимость такой работы - за каждый документ по описаниям добавок - около 2500-3000 рублей. И то, появилось столько много новых добавок, в том числе и экзотических, что цена может быть и выше.

[lyamov]

Вакансия актуальна.

[lyamov]

Примерная стоимость такой работы - за каждый документ по описаниям добавок - около 2500-3000 рублей. И то, появилось столько много новых добавок, в том числе и экзотических, что цена может быть и выше.

Описание добавок не интересно.
Мне интересны сочетания пищевых добавок, которые могут вызывать определенные свойства при их сочетании: как положительные, и так и отрицательные.
Например: Е-300/витамин С в сочетании с Е211 теоретически могут образовывать бензол - канцероген (при температуре 90 градусов Цельсия). И при каких химических состояних это образование возможно, в данном примере это температура.
Е-308 и помогает усваиваться витамину А. Е-520 препятствует усвоению витаминам группы В. Е-539 снижает содержание витаминов в продуктах.
550, 554, 555 и 556 возможно вызывают болезнь Альцгеймера.

[bigM]

... 556 возможно вызывают болезнь Альцгеймера.

да вы шутите? они ж вызывают болезнь Крейтцфельда - Якоба
ПС я думал болезнь Альцгеймера вызывают аномальные белки...

[avor]

о.
Мне интересны сочетания пищевых добавок, которые могут вызывать определенные свойства при их сочетании: как положительные, и так и отрицательные.
Например: Е-300/витамин С в сочетании с Е211 теоретически могут образовывать бензол - канцероген (при температуре 90 градусов Цельсия). И при каких химических состояних это образование возможно, в данном примере это температура.

Это вам в институт питания надо обратится. Но предупреждаю сразу. Высоко достоверных сведений на заданную тему не существует(за исключением может некоторых достаточно очевидных случаев, про которые мне не известно). Все что вы можете найти на эту тему будут научные "сказки венского леса" .

Вот есть вполне достоверные результаты, когда в продуктах гидролиза пищеварительными ферментами(типа пепсина и химотрипсина) пищевых белков (не принципиально каких растительных или животных) находят эндорфиноподобные пептиды вполне себе действующие на опиатные рецепторы. И это есть достоверный лабораторный научный факт. А вот дальнейшие рассуждения диетологов на тему о том, что эти пептиды способствуют привыканию к определенным продуктам и даже к зависимости от этих продуктов, есть ничто иное как псевдонаучная спекуляция, как правило еще и имеющая под собой вне научные мотивы, продиктованные целями маркетинга рекламы и недобросовестной конкуренции.

[avor]

ПС я думал болезнь Альцгеймера вызывают аномальные белки...

Симптомы болезни Альцгеймера ассоциированы с появлением в нервной ткани мозга амилоидных структур, образованных белками с нарушенной третичной структурой. А вот что является причиной появления этих структур и достаточно ли только их появления для возникновения болезни - неизвестно. А уж досужие рассуждение о том, что сочетания каких то пищевых компонентов может быть причиной болезни есть как раз тот самый яркий образец псевдонаучных сказок и мифов общественного сознания.

[Shorku]

А вот что является причиной появления этих структур и достаточно ли только их появления для возникновения болезни - неизвестно.

Пишут https://www.nature.com/articles/s41586-018-0790-y что достаточно