как быстрее нагреть кастрюлю с водой?

[с12]

Нужно ли перемешивать воду или нет
По идее, нижний слой, нагревшись, поднимается наверх, не успевая перемешиваться с холодной водой и в верху на протяжении всего нагрева (до кипения) горячее, чем внизу. Тогда перемешивать не стоит или всё-таки будет разница в зависимости от скорости перемешивания? (не беру диапазон от 0 до 4х градусов, там понятно)

[Агдамыч]

Хм. По идее нельзя допускать, чтобы перегретые локальные объёмы воды контактировали со стенками кастрюли или воздухом. Поэтому -перемешивать. Но как себя будет вести несферическая кастрюля при нормальном давлении, этого я не знаю.

[ Post made via Windows Smartphone ]

[amik]

Курс ПАХТ(процессов и аппаратов химической технологии) учит, что перемешивание всегда интенсифицирует процесс теплообмена. При этом совершенно не важно, выше или ниже +4^оС температура воды.
Если стоит задача быстро нагреть ограниченный объем жидкости, то можно измыслить конструкцию прибора, при необходимости же нагрева всей реакционной массы, перемешивание как внутри, так и снаружи аппарата существенно увеличивает скорость теплопередачи.

[с12]

Спасибо за ответ. Дело было на кухни. и просто возник вопрос как быстрей вода нагреется в кастрюле. +4 градуса - я имел в виду максимальную плотность. ну а какое будет распределение температуры по высоте в греющейся кастрюле без перемешивания?

[Maryna]

Верхний слой вряд ли будет отличаться от нижнего более, чем на градус. Тем более, что когда растворимость газов в воде уменьшится настолько, что начнется активное газообразование (это градусах при 60 уже), дополнительное перемешивание будет осуществляться без Вашего участия.
Чтобы быстрее нагреть, надо минимизировать потери: закрыть крышку теплоизоляцией, кастрюля должна максимально плотно прилегать к источнику тепла.

[amik]

ну а какое будет распределение температуры по высоте в греющейся кастрюле без перемешивания?

Неравномерное Если кастрюля стоит непосредственно на горячей плите, то подозреваю, что несколько горячее будет непосредственно в придонном слое, контактирущим с горячим дном кастрюли. В объеме будут ламинарные циркуляционные потоки жидкости и совсем не факт, что температура на поверхности жидкости будет выше.
Помнится, когда кипятил воду для пельмешек, то на дне уже вовсю кипение с пузырями, а сверху горячая, но тишина.

[Maryna]

Сверху меньше центров газообразования, чем на дне.
Я уже вижу эту задачу: температура дна кастрюли, скажем, 140 градусов (не знаю, насколько это реально), объем воды 5 л, высота столба жидкости - 25 см. Испарение с поверхности происходит с такой-то скоростью. Теплопроводность воды - величина табличная. Рассчитать температуру воды у самого дна и вблизи поверхности. Повторить расчет, учтя возможность конвективного переноса за счет разности плотностей (всякие там числа Рейнольдса помогут весело провести пару вечеров )

[amik]

Не дадим воде греться вхолостую.
Коллега Любитель обязательно бы совместил приятное со вкусным