Майяр и гетариламины

[Chemazl]

интересуют полезняшки поджаренной корочки, особенно такие красавцы, как :
2-Amino-3,4-dimethylimidazo[4,5-f]quinoline (MeIQ)
2-Amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline (MeIQx)
которые образуются из моносахаридов, аминокислот и креатинина при нагревании.Как? я примерно догадываюсь, что сахара разваливаются до 2-х и 3-х-углеродных альдегидов и кетонов, типа метилглиоксаля, и это дело конденсируется с аммиаком и креатинином. выходы, наверно, ничтожные доли процента - православных гЕтаристов такое ,скорее всего, не интересует, а аналитиков не особо заботят механизмы реакций .
Есть ли исследования механизмов образования сих гетероциклических аминов из природных исходников?

[Vanya Ivanov]

что-то с номенклатурой не то, если креатинин включается в структуру, где метилы должны быть? может этих "красавцев" проще изобразить?

[Chemazl]

креатининовый метил имеет место быть

hetaramines.gif

[Chemazl]

ну что же, видимо, механизмы таких реакций не исследовались.
напрашивается аналогия с бензойно-аскорбиновой историей, там даже
вообще никакого вероятного механизма реакции нет, только бодрые рапорты о ppb бензола.
имхо, это симптоматично.
конечно, непросто выяснить механизм при сверхмалом выходе (или конверсии), но не заметно
хотя бы простого научного любопытства. значит, химия стала занятием сугубо прикладным,
делом для узких специалистов? и только физики на БАКе счастливо ублажают свое любопытство .
если бы, к примеру, реакция метана с хлором на свету была открыта сейчас, то никто бы не придал
значения примеси этана или этилхлорида в продуктах реакции... радикальный механизм, говорите?
не до того нам, у нас зеленые протестуют против галогеналканов, озоновые дыры, понимаш!
ну да ладно, на нет - и суда нет, но можно самим пофантазировать....как же эти красавцы образуются?
или таки да, альдегидокетоны разноцепочечные, или фурфурильные производные перезамыкаются в пиридины...
прошу прощения за оффтоп *ушел чесать репу*