несмеяновка
несмеяновка
Собрался препарировать литров 5. А методу с трудом вспоминаю. Не поможете?
Re: несмеяновка
А ещё в ИНЭОСе есть такая тетушка - д.х.н. Н.А.Б-ко, которая по этому делу большой спец
bacco, tabacco e Venere
Re: несмеяновка
Или ещё вот http://talks.guns.ru/forummessage/89/298079-8.html
P.S. Да, гугл - действительно полезная штукаИзвестны две основные научные школы питья казенного спирта: школа академика Колмогорова и школа академика Несмеянова. Важен принцип. Первые вводят в разбавленный спирт растительную клетчатку с незначительными вкусовыми добавками для абсорбции сивушных масел (классический пример колмогоровки - калгановая настойка). Другие предпочитают маскировать привкус сивушных масел добавкой мягких ягод и фруктов с незначительным количеством клетчатки (Несмеяновка - клюковка).
bacco, tabacco e Venere
Re: несмеяновка
Готовили на днях малый лабораторный замес
Итак, берем клюкву, в данном случае 5кг моем пропускаем через мясорубку загружаем в специально подготовленную тару из сахара делаем сироп а вот и ОН недрогнувшей рукой расстаемся с ним (в последнюю очередь!) полна коробочка Ближайшие две недели ходим вокруг и облизываемся
Весело-весело встретим Новый Год
Итак, берем клюкву, в данном случае 5кг моем пропускаем через мясорубку загружаем в специально подготовленную тару из сахара делаем сироп а вот и ОН недрогнувшей рукой расстаемся с ним (в последнюю очередь!) полна коробочка Ближайшие две недели ходим вокруг и облизываемся
Весело-весело встретим Новый Год
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Бог на стороне не больших батальонов, а тех, кто лучше стреляет (приписывается Вольтеру)
Re: несмеяновка
Помилуйте, Hedgehog, в Беларусь клюкву везти?! Это ж как в Тулу со своими пряниками и самоварами. А вот скажите, уважаемый amik, каков вес сахара на 5 кг клюквы? И не добавляете ли Вы в этот микс воду? Я с красненькой по-другому поступаю... Получается тоже ням-ням.
Re: несмеяновка
а как именно? рецепт в студию!MPS писал(а): Я с красненькой по-другому поступаю... Получается тоже ням-ням.
bacco, tabacco e Venere
Re: несмеяновка
да шо ж вы делаете !!
так над людями измыватся....
не могу больше....
уберите фото
так над людями измыватся....
не могу больше....
уберите фото
Кохайтеся, чорнобриві...
Re: несмеяновка
Ах, какая красота!
Слюнями изошёлся...
amik, уточните, пожалуйста, пропорции
Слюнями изошёлся...
amik, уточните, пожалуйста, пропорции
…Порядочный химик в двадцать раз полезнее всякого поэта. / И. С. Тургенев.
Re: несмеяновка
Обычно делаем по классическому, в нашем понимании, рецепту: по килограмму ягод, сахара и воды плюс литр спирта. С другими соотношениями компонентов пытались готовить некоторые оторвавшиеся от коллектива отщепенцы и продукт их творчества даже находил отдельных приверженцевMPS писал(а): А вот скажите, каков вес сахара на 5 кг клюквы? И не добавляете ли Вы в этот микс воду?
К слову, сахар растворяем в горячей кипяченной воде, так он намного быстрее растворяется. Поэтому выше по тексту указан именно килограмм, а не литр воды, кипяток при этом взвешивается в той же посуде, где готовится сироп. Потом, охладив сироп, добавляем его к толченной клюкве. Спирт предварительно не разбавляем, но, после приливания в бутыль с клюквой, сразу перемешиванием.
Пока еще никто не жаловался на вкусовые качества готовой клюковки. И потом, должно быть в жизни нечто незыблемое, такое, например, как законы термодинамики или соотношение 1:1:1:1
Приятного аппетита
Бог на стороне не больших батальонов, а тех, кто лучше стреляет (приписывается Вольтеру)
Re: несмеяновка
Спасибо за рецепт! С вишнями, наверное, хуже не будет.
А спирт - 96%-ный?
А спирт - 96%-ный?
Re: несмеяновка
Аааа, так все-таки классическая клюковка! Amik, а сахар что, сразу добавляете??
Мой домашний вариант предполагает смесь ягод с НИМ на 4 недели, а потом только воду и сахар. Получается волшебная густая темно-рубиновая жидкость, от которой стонут все, кто ее пробует.
Мой домашний вариант предполагает смесь ягод с НИМ на 4 недели, а потом только воду и сахар. Получается волшебная густая темно-рубиновая жидкость, от которой стонут все, кто ее пробует.
Re: несмеяновка
kika, с вишнями я делала, получается отлично, достаточно держать неделю, кажется. Максимум две. А так пропорции те же.
Re: несмеяновка
Спасибо, MPS!
А с косточками прощаться или в общую кучу?
А с косточками прощаться или в общую кучу?
Re: несмеяновка
На большом совете по поводу косточек было решено от них избавляться.
Re: несмеяновка
А были отщепенцы, которые тайком хотели по-другому?
Re: несмеяновка
Просто в некоторых рецептах этот момент был проглочен. Пришлось свою стратегию вырабатывать
Re: несмеяновка
А я сегодня хлебного квасу забодяжил Вещь хорошая и жажду по утрам утоляет
Слава Україні!
Героям слава!
Героям слава!
Re: несмеяновка
рецепт, коллега! Поделитесь, а?
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 30 гостей