Чем растворить пектин?

[zveno2]

Подскажите, пожалуйста, чем можно быстро растворить пектин, связывающий волокна растений?
Что для пектина является наилучшим растворителем?

[darkweder]

Вода

[zveno2]

Вода

Вода - это не быстро. И она не растворяет в данном случае. Пектин разбухает, набирает в себя воду, но от волокон не отделяется.
Я потому и писал про быстрый растворитель.

Кто знает, что пробовать: спирты/щёлочи/кислоты/парафины или ещё что?

[filin1987]

Посмотрите здесь: Новый справочник химика и технолога. Сырье и продукты промышленности органических и неорганических веществ. Часть II - СПб: "Мир и Семья", 2002 - 1142 с. http://chemanalytica.com/book/novyy_spr ... st_II/5374

[aber]

Он же кислый, в щелочи должен растворяться.

[zveno2]

Огромное Вам спасибо!!!

[SkydiVAR]

А вот вики говорит про кислотную экстракцию:

Пектин для применения в пищевой и фармацевтической промышленности — очищенный полисахарид — получают кислотной экстракцией...

Это как?
Хотя по формуле - да, поликислота. Может, имеют в виду, что "экстрагируют как кислоту", то есть щелочью?