Механизм стабилизации нативной конформации белков сахарами?

[Aldmitr]

Уважаемые, участники форума.

Большая просьба подсказть каким образом работает сукроза в отношении стабилизации нативной конформации белка. В англоязычной литературе все упирается в термин "preferential exclusion". Просьба пояснить значение этого термина.

С уважением, Александр

[Cherep]

дубль