Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Вопросы, связанные с химией вообще. Вы можете задать здесь свой вопрос, и мы постараемся на него ответить.
General chemical questions go here
igogo
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Вс мар 29, 2020 2:47 pm

Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение igogo » Вт авг 17, 2021 9:30 pm

Хочу воспроизвести метод Вальтари при производстве вина в домашних условиях.
Идея, при брожении сусла в бутыле заменить воздух углекислотой. Так как углекислота тяжелее воздуха проблем нет. Но есть вопрос при заполнении бутыля углекислотой (полностью, не полностью). Хочу чем то закрасить углекислоту, чтобы при заполнении ею бутыля визуально наблюдать вышел ли весь воздух. Но краситель не должен вступать в реакцию с суслом во время брожения.


ximi
Сообщения: 4391
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение ximi » Ср авг 18, 2021 3:51 am

Идея, при брожении сусла в бутыле заменить воздух углекислотой
зачем ? При брожении и так выделяется углекислота !

Хочу чем то закрасить углекислоту, чтобы при заполнении ею бутыля визуально наблюдать вышел ли весь воздух.
А зачем наблюдать визуально ?
Что значит закрасить ?

Аватара пользователя
Сержл
Сообщения: 9742
Зарегистрирован: Пн авг 21, 2006 8:01 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение Сержл » Ср авг 18, 2021 10:43 am

так "разливное" пиво выдавливают из кегов, баллон с углекислым газом - к нему 50 л бочка и краник со второго выхода. Можете такое дома организовать, только отпуск придется взять :mrgreen:

Аватара пользователя
SkydiVAR
Сообщения: 9566
Зарегистрирован: Пн янв 19, 2009 12:51 am
Контактная информация:

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение SkydiVAR » Ср авг 18, 2021 12:26 pm

igogo писал(а):
Вт авг 17, 2021 9:30 pm
Хочу чем то закрасить углекислоту
Красьте воздух. Например - дымом, хоть и табачным. А лучше - дубовым или вишнёвым, тогда запах приятный будет. Вытесните дым - значит над зеркалом жидкости чистая углекислота.
Меч-кладенец - оружие пофигистов.

Аватара пользователя
Сержл
Сообщения: 9742
Зарегистрирован: Пн авг 21, 2006 8:01 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение Сержл » Ср авг 18, 2021 12:57 pm

они ещё и курят. Цветных безвредных газов (или устойчивых красителей для газовых сред) не бывает. Диффузию газов тоже никто не отменял.

igogo
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Вс мар 29, 2020 2:47 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение igogo » Ср авг 18, 2021 3:31 pm

ximi писал(а):
Ср авг 18, 2021 3:51 am
зачем ? При брожении и так выделяется углекислота !

А зачем наблюдать визуально ?
Что значит закрасить ?
Так, выделяется. Но не в тех количествах. Если коротко, присутствие кислорода запускает другие процессы жизнедеятельности и создает условия для "плохих" дрожжей. Как результат, в сусле вместо спирта создается уксус.


Возможно я не так пояснил. Мне НЕ надо растворять углекислоту в жидкости. Хочу окрашивать углекислоту что находится сверху жидкости. Она там находится для того чтоб сусло не контактировало с воздухом (кислородом).

igogo
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Вс мар 29, 2020 2:47 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение igogo » Ср авг 18, 2021 3:33 pm

SkydiVAR писал(а):
Ср авг 18, 2021 12:26 pm
Красьте воздух. Например - дымом, хоть и табачным.
Тоже вариант. Надо придумать как загнать через горлышко дым в бутыль. Надо какой то дымогенератор придумать.

igogo
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Вс мар 29, 2020 2:47 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение igogo » Ср авг 18, 2021 3:37 pm

Сержл писал(а):
Ср авг 18, 2021 12:57 pm
(или устойчивых красителей для газовых сред)
Может быть и не устойчивый. Мне хотя бы на минуту другую, пока запускаю углекислоту в бутыль.

Аватара пользователя
Сержл
Сообщения: 9742
Зарегистрирован: Пн авг 21, 2006 8:01 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение Сержл » Ср авг 18, 2021 6:49 pm

igogo писал(а):
Ср авг 18, 2021 3:33 pm
Тоже вариант. Надо придумать как загнать через горлышко дым в бутыль. Надо какой то дымогенератор придумать.
я такие дымогенераторы периодически вижу в виде бутылок с чем-то желтым, а там бычки. данные дымогенераторы очень обильно встречаются рядом со стоянками дальнобойщиков.

ximi
Сообщения: 4391
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение ximi » Ср авг 18, 2021 8:08 pm

Хочу окрашивать углекислоту что находится сверху жидкости.
зачем ее окращивать ?
Продул избытком и все !!!

igogo
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Вс мар 29, 2020 2:47 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение igogo » Чт авг 19, 2021 12:03 pm

ximi писал(а):
Ср авг 18, 2021 8:08 pm
Продул избытком и все !!!
Я так и делаю сейчас. Но за неимением понятия "когда хватит" делаю с переизбытком и всеравно переживаю весь ли воздух ушел.

Аватара пользователя
Сержл
Сообщения: 9742
Зарегистрирован: Пн авг 21, 2006 8:01 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение Сержл » Чт авг 19, 2021 12:44 pm

он ушел, но обещал вернуться

ximi
Сообщения: 4391
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение ximi » Чт авг 19, 2021 9:27 pm

igogo писал(а):
Чт авг 19, 2021 12:03 pm
ximi писал(а):
Ср авг 18, 2021 8:08 pm
Продул избытком и все !!!
Я так и делаю сейчас. Но за неимением понятия "когда хватит" делаю с переизбытком и всеравно переживаю весь ли воздух ушел.
Не переживай !
1-2 мл воздуха никак не испортят вино.
А так проще счетчик газа поставить !


pirazol
Сообщения: 354
Зарегистрирован: Ср июн 06, 2007 6:34 am

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение pirazol » Пт авг 20, 2021 12:27 pm

Smoke on the Water...
Ве́село тут у вас))).

igogo
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Вс мар 29, 2020 2:47 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение igogo » Сб авг 21, 2021 10:38 pm

Сержл писал(а):
Пт авг 20, 2021 10:39 am
куда
Наверное он про расходомер на редукторе.

Придумал "обойти" проблему. Найду шарик достаточного размера (как воздуха в бутыле) и измерю время за сколько он наполнится углектислотой. Столько и буду потом дуть в бутыль.

ximi
Сообщения: 4391
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение ximi » Вс авг 22, 2021 2:03 am

гениально !

Аватара пользователя
Сержл
Сообщения: 9742
Зарегистрирован: Пн авг 21, 2006 8:01 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение Сержл » Пн авг 23, 2021 10:40 am

igogo писал(а):
Сб авг 21, 2021 10:38 pm
Столько и буду потом дуть в бутыль.
про дым не забудьте

ximi
Сообщения: 4391
Зарегистрирован: Вс янв 29, 2012 7:50 pm

Re: Подобрать краситель для углекислоты, нейтральный для пищи

Сообщение ximi » Пн авг 23, 2021 7:04 pm

дым сигарет с ментолом ....

Ответить

Вернуться в «общехимические вопросы / general chemical issues»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 23 гостя