растворимость желатина

[zeka]

я не могу наити растворяется ли желатин в слабощелочной растворе.
кто знает напишите, буду очень благодарен или посоветуете литературу

[eukar]

зависит от конкретного состава желатины.
Если "слабощелочная" среда близко от ИЭТ - не растворится.

[Сержл]

я не могу наити растворяется ли желатин в слабощелочной растворе.
кто знает напишите, буду очень благодарен или посоветуете литературу

Холодец- слабощелочной, поварская книга (шутка).
Должен растворяться и в кислой и щелочной среде (~полиглицин).



http://www.krugosvet.ru/articles/03/100 ... 0316a1.htm

[zeka]

pH 7.5 - 8

[Сержл]

pH 7.5 - 8

Должен растворяться. Вода из-под крана стока имеет. Да и дистиллят не 7,00 из-за СО2 (7,2).

[zeka]

а есть какие-нибудь желеобразующие вещества, которые не растворимы при pH 7-8, но растворимы в кислой среде?

[Iskander]

Хитозан.

[eukar]

pH 7.5 - 8

Должен растворяться. Вода из-под крана стока имеет. Да и дистиллят не 7,00 из-за СО2 (7,2).

7.2???
У нас 5.6 обычно...

[eukar]

а есть какие-нибудь желеобразующие вещества, которые не растворимы при pH 7-8, но растворимы в кислой среде?

Что значит нерастворимы? Выпадают в осадок или образуют гель?

[Сержл]

pH 7.5 - 8

Должен растворяться. Вода из-под крана стока имеет. Да и дистиллят не 7,00 из-за СО2 (7,2).

7.2???
У нас 5.6 обычно...

Перемерял, у меня шесть стало, уборку в комнате провел...амины закрыл.