Украинская еда

[Natasha Biryuk]

Моя бабушка утверждала, что заправка для первого - толчёный лук со старым салом... А если для заправки используют зажарку - её делают на обычном сале.

Слышала что многие так делают, но вот сало не люблю. А лук для борща жарю вместе с морковкой на масле подсолнечном. Сало отдельно готовлю, запекаю в фольге с перцем чесноком и горчицей, муж такое сало к борщу любит, а я не ем

[hisamazu]

Кхм...mcaa, как по мне, понятие "отвратительный" сугубо субъективно.....

Коллега! Даже спорить не буду. Разумеется все ИМХО и никак иначе. Правда.... то масло не понравилось ни мне, ни жене, ни детям. Я его на жарку пустил в итоге. Есть не хотелось, выбрасывать жалко...

Кстати, неплохо лезет в самодельный печеночный паштет. Мучений много (в смысле, с паштетом), конечно, но он прикроет практически любой неугодный масложировой продукт.

[vadim_chik]

Моя бабушка утверждала, что заправка для первого - толчёный лук со старым салом...

Толченый ЧЕСНОК. Это правда.. для борща очень хорошая приправа.

А если для заправки используют зажарку - её делают на обычном сале.

Идеальное сочетание это смесь масел.. К примеру растительное и обжарить маленький кусочек сала.. Потом в этом обжарить корочку ржаного хлеба и все выкинуть (кроме масла, разумеется)..

[зыркало1]

Да вы гурман, батенька

[vadim_chik]

Да вы гурман, батенька

Тут нет гурманства.. Смесь растительного масла с животным жиром известна своими свойствами любой домохозяйке (мне так кажется), а корочка хлеба снимает горечь, которая может при этом образоваться.. Ну разумеется обжаривать корочку нужно без энтузиазма

[vogel]

я покупаю толченый чеснок в масле уже. Ух и термоядерный и чеснок и масло от него. Лучше свежего, как по мне

[bigM]

я считаю, что это интернациональная еда

[Smol]

я считаю, что это интернациональная еда

Нет, мусульманам и евреям нельзя. А украинцам, белорусам и русским - можно.
В старые давние времена по Дикому Полю и Слобожанщине (это там где сейчас Украина) Муравским шляхом шастали орды крымских татар и прочих сторонников ислама. Естественно, они у местного населения отбирали все, что можно было отобрать, в том числе - и сьестное. Сало не отбирали - оно татарам без надобности. У кого из украинцев было сало - тот выживал даже в этих условиях.
Так и повелось - сало в Украине весьма ценится, это как бы местная твердая валюта.
У русских другая валюта - водка, она тоже мусульманам не интересна.

[bigM]

я считаю, что это интернациональная еда

Нет, мусульманам и евреям нельзя.

"нельзя" это когда есть пищевая непереносимость вследствие наличия отсутствия соответствующих ферментов
пс я вот, к примеру, собак не ем, но это ж не значит, что мне их есть нельзя... тут другие соображения.

[Smol]

Собачатину никак нельзя назвать "интернациональной едой", собственно как и свиное сало.
Только недавно израильтяне научились кошерную свинину выращивать, первую свинку назвали многообещающе - Атиква (Надежда). https://narvasadataa.livejournal.com/108392.html
Так что соответствующие ферменты, глядишь, им скоро понадобятся.

Кстати, если никогда не ел свинины - как проверить, есть у человека эти ферменты или имеет место быть наличие их отсутствия (или отсутствие их наличия, как правильно?)

[bigM]

Кстати, если никогда не ел свинины - как проверить, есть у человека эти ферменты или имеет место быть наличие их отсутствия (или отсутствие их наличия, как правильно?)

про непереносимость мяса я не знаю (ну за исключением аллергии, конечно), всё ж пепсин, трипсин, химотрипсин все сразу не исчезнут. так, что вопрос мясо какого животного съедобно особо для человечества не стоит. а из других ферментопатий довольно часто встречаются лактазная (молоко), трегалазная (грибы) и алькогольдегидрогеназная (спирт) недостаточность

[зыркало1]

Мне известен неоднозначный вид пищевой аллергии - человек имеет аллергическую реакцию на рыбу, но на осетровые нет. Но на китовое мясо аллергическая реакция присутствует

[mcaa]

Gal.jpg

В тему обсуждения...

[Smol]

В тему обсуждения...

У нас тут такого не бывает. Wir kennen uns’re Pappenheimer.

[stearan]

..квас попортили - советский разбавленный был вкуснее, как по памяти..

+1
помнится как в 80-ом в Москве появились киоски с пепсиколой и фантой. народ в очередях стоял, зa стаканчикoм по 20коп. мы за голову хватались, глядя на это. почти на каждом углу квас продавали, 5коп. кружка, качественный, намного лучше всех кокапепсифантокол вместе взятых: темный, слегка "газированный", почти не сладкий, с крепким хлебным вкусом. но от хорошего к плохому путь короткий бывает: в96-ом в той же Москве квас продаваемый на улице уже с виду был не тот - светлокоричневая жидкость с изобилием сахара и полным отсутствием бывшего вкуса. интересно, кстати, как с квасом сейчас, может, кто помнит "до-перестроечный" и может сравнить - скажет. в 90-ые много чего испортилось, в частности очень сильно испортилась водка, но если судить по "Русскому Стандарту" примерно 10-летней давности, качество водки вернулось не хуже бывшей советской

[Smol]

интересно, кстати, как с квасом сейчас, может, кто помнит "до-перестроечный" и может сравнить

В советское время квас был из бочек и разный: иногда, когда бочка долго стояла, он немного прокисал. Но свежий был хороший, не хуже, чем тот, что есть сейчас.
Квас сейчас только в бутылках (по 1-1,5 л и более), квас хороший, особенно белорусский из Лиды https://otzovik.com/reviews/kvas_lidskiy/ но и наш российский тоже вполне пить можно. Просто я квас Очаково не люблю, а он в Москве доминирует.
Есть квас на розлив (в пивных заведениях), пишут что сергиев-посадский, по вкусу нормальный.
В Рязани год назад пил местный квас на автовокзале, он был на розлив стаканами из кег - тоже вполне достойный продукт.
Никакого сравнения с той бурдой, что продавали в 90-е, про нее все уже забыли.

Но молодежь все равно колу покупает, это стиль жизни у нее теперь такой, наверное.

[stearan]

...Никакого сравнения с той бурдой, что продавали в 90-е, про нее все уже забыли.

..вот это искренне радует. так держать спасибо!

[antabu]

Квас можно самостоятельно готовить, только лень и некогда.

[bigM]

Какой такой квас? Литр портера - наше всё!

[зыркало1]

На заре перестройки ходил по рукам лайфхак по избовлению радиатора машины от накипи с помощью Кока-Колы