Украинская еда

[maze]

Например, готовят кутью, чего в России не наблюдается (хотя раньше вообще восточно-славянским блюдом было, только на похоронах вроде бывает)
На Западе Рождество справляют с колядками, соответствующая кухня сохранилась. Ну, Восток более советизированный, поэтому примерно как в России.

Чавой-то не готовят? На Рождество вполне себе готовят. Ну, кто празднует его. Я не праздную, да и муж кутью не любит, так что изредка просто себе делаю рис с сухофруктами всякими и орехами, заправляю мёдом или киселём и ем. А так, помню, в моём детстве мама всегда делала, хотя мы вроде не религиозная семья. И соседи все делали.
На похоронах и поминках, да, тоже делают.

[Vittorio]

Но что меня потрясло - вареники с творогом - в России сладкий, а мы в Донбассе привыкли к соленому... И кефир сахарят, а мы солим...

это у вас какой-то неправильный Донбасс. Правильный Донбасс - это когда вареники можно сделать соленые, сладкие или без добавок. Кефир солить -это я вообще такое не слышал, бред какой-то термоядерный..

[зыркало1]

Подняла тему солёного кисломолочного продукта в разговоре по скайпу с сестрой из Донецка...
Мало ли, что-то неправильно запомнила?
Всё правильно. Солёный творог в варениках...

[Polychemist]

А, понятно, это вообще разные блюда, с разным вкусом. Есть сыр в тесте, с разными вариациями, вареники, чебуреки и пр. Солёный творог - тот же сыр, это типа основная еда уровня мяса, можно запивать вином и водкой. Ну и есть сладкие блюда, к которым на Украине (Чернигов) и в России традиционно относят вареники с творогом.

[зыркало1]

Моё мнение - солёный творог - отголосок близости кавказской кухни... Там ведь часто используют рассольные сыры...

[Polychemist]

Кавказ близок к Украине? Ну да, мы таки все на Земле... Просто тут явно налицо разное представление о твороге - для кого-то это разновидность сыра, и значит он может(должен) быть солёным, для кого-то - самостоятельный продукт.

[jusja]

Попробую набросить.
Есть такое мнение, что люди, жившие в какие-то ( наверно околосредневековые) времена сильно голодали. Якобы на это указывает их кухня. Ну там всякие улитки, лягушки, моллюски из ракушек в свежем виде и т.д.
А еще косвенное подтверждение по поводу Италии. Говорят, что Одесса везла на кораблях туда зерно, а оттуда камень. Потому что больше нечего оттуда было везти.
Нет, ну сейчас другое дело, конечно. И лягушек не едят особенно, и обалденное пюре из картошки делают. Я лично всегда по их рецепту - с чесночными сливками и просто сливками. Опять же пасты разные, соусы, среди которых мне нравятся не все, предпочитаю как раз больше русскую кухню.
Так что думаете? Голодали или нет? В отличие от России.
Правда, в России была другая беда. Иностранцы в летописях отмечают, что пища была прогорклая, потому что использовали сливочное масло, пусть даже и топленое. А французы и итальянцы - растительные, в основном оливковое.

[зыркало1]

Что объединяет обе кухни? Холодец(украинское название) или студень(русское название).
До них (иностранцев) ни как не может дойти - как может нравится не сладкое желе...

[StYV]

Ну на наши все разговоры о еде есть несколько простых сентенций:
- на вкус и цвет товарищей нет;
- дорога ложка к обеду.
Ну и куча других.
В итоге каждый из нас выбирает то что ему больше нравиться, безотносительно от мнения других людей.

[chaus]

Есть такое мнение, что люди, жившие в какие-то ( наверно околосредневековые) времена сильно голодали. Якобы на это указывает их кухня. Ну там всякие улитки, лягушки, моллюски из ракушек в свежем виде и т.д.

Я даже слышал, что все современные заморские деликатесы заимствованы из кухни самых-самых бедных бедняков -- и суши, и гаспаччо, и пицца и т.д.

А еще косвенное подтверждение по поводу Италии. Говорят, что Одесса везла на кораблях туда зерно, а оттуда камень. Потому что больше нечего оттуда было везти.

Хм... Это что-то из современной украинской истории)))))
До постройки Одессы Рэм и Ромул голодали, и тогда они решили отправить по морю камни древним украинцам, чтобы те построили Одессу и взамен отправили в строящийся Рим немного еды...

[chaus]

Что объединяет обе кухни? Холодец(украинское название) или студень(русское название).
До них ((иностранцев) ни как не может дойти - как может нравится не сладкое желе...

ИМХО, сама идея холодца/студня заимствована из немецкого Suelze, что по сути то же самое...

[зыркало1]

Но немцы сделали сальтисон, а он намного гуще..А мы не уваривали и получили то, что удивляет иноземцев... Говорят что и археологи смогли остатки гречки обнаружить лишь на Алтае... У нас незаморачиваясь - каша, а у китайцев-корейцев-японцев от врожденного трудолюбия - тестяные изделия...

[зыркало1]

Прежде вареники от пельменей отличались отсутствием или наличием яйца в тестяной составляющей.
А сейчас даже беглый обзор говорит - всё дело в начинке... А вы говорите о различии кухонь...

[Sartorius84]

[зыркало1]

Наша семья обладала диаметрально противоположными вкусами - предпочитали борщ без сметаны я и сын...
Ну а муж с дочерью предпочитали борщ со сметаной...

[Smol]

А Рабинович всегда в столовой брал две полпорции борща и сливал их в одну тарелку, ибо таким образом он за те же деньги получал на одну порцию сметаны больше.

[Sartorius84]

А Рабинович всегда в столовой брал две полпорции борща и сливал их в одну тарелку, ибо таким образом он за те же деньги получал на одну порцию сметаны больше.

У меня знакомый в столовой котлеты в пюре закапывал и платил как за двойное пюре.

[зыркало1]

Теперь мне стало понятно, почему вилки-ложки размещают в столовой у касс...

[vogel]

С украинской кухней я знакома очень близко, а Россия большая - еда меняется от севера на юг. Блины вроде такие же как и в Украине. Люблю квашеную капусту - это росийска еда? Вроде даже у немцев есть

[Sartorius84]

Теперь мне стало понятно, почему вилки-ложки размещают в столовой у касс...

Хм Не задумывался об этом У нас были приборы в самом начале В крайнем случае можно и руками утопить котлету в пюре