Чем отбелить орешек

[barsalex]

Уважаемые господа химики! Скажите пожалуйста, чем можна отбелить ядру грецкого ореха, чтоб оно приобрело светлый цвет?? Я занимаюсь грецким орехом и спрос на белое ядро больше, но я не пойму почему оно темнеет(коричневеет), как его правильно хранить?

[Sta]

может с месяц назад ВАши конкуренты тем же интересовались, полистайте немного назад форум.

[chemist-s]

Отбелить можно, например, перекисью, но ее использование в пищевой промышленности недавно запрещено. Слышал, что умудряются отбеливать в стиральной машине типа "Малютка" с обычным стиральным порошком, но так много не отбелишь и это уж точно не полезно для здоровья.
На Западе неочищенные орехи отбеливают "хлоркой", очищенные НЕ ОТБЕЛИВАЮТ, но обрабатывают антиоксидантами для их защиты при хранении:
http://www.living-foods.com/articles/nuts.html