О питании

[Hedgehog]

но это точно именно вареная сгущенка? А то цвет и консистенция...

ИМХО вареная сгущенка всегда такая

[Maryna]

Друзья мои, если вы ели такую вареную сгущенку, то сколько же времени было зря потеряно! Она должна быть нежного цвета ириски и иметь гладкую консистенции подтаявшего мороженого. Вот

[Smol]

Коллега MPS права: при варке сгущенки главное - ее не переварить... Пусть лучше чуть кремовой будет...
И исходный продукт должен быть нормальным, без всякого растительного масла... А такой уже почти нигде и не найдешь...

[Hedgehog]

Она должна быть нежного цвета ириски и иметь гладкую консистенции подтаявшего мороженого.

Мы обычно этими тонкостями не заморачивались. и получался продукт, по виду очень похожий на.. на то, что лежало кучкой на вышеприведенном фото

И исходный продукт должен быть нормальным, без всякого растительного масла... А такой уже почти нигде и не найдешь...

В Белоруссии такую сгущенку выпускают, я знаю

[Smol]

Белорусская все-таки не такая густая, как честно сделанная сгущенка Верховского молочного завода (Орловская область) и Нижне-Кисляйского молзавода (Воронежская область)...
Хотя, может, густую белорусы себе оставляют?

[Агдамыч]

А меня в общаге научили есть варёные макароны со сгущёнкой. И это вкусно!

[Smol]

Вот их как раз хорошо с вареной сгущенкой есть...

Кстати, старое поколение наших сотрудников само для себя делало сгущенку из того молока, которое когда-то для химиков выдавали...
Там все просто, обычная вакуумная отгонка воды, а сахарную пудру в конце дают, в сконцентрированное молоко...
Только следить за отгонкой надо, а то перебрасывает часто...

А я лично такое молоко в пленочном режиме концентрировал, на лабораторной установке, ничего, получалось... И по вкусу неплохое было...

[jusja]

А я не люблю сгущенку ни в каком виде. В вареном тоже. Слишком приторно. Но вот кремы для тортов получаются очень вкусные.

[Smol]

Да я ее тоже уже достаточно давно не ем... Но хочется передать традиции, технологии...

[anatoliy]

Она должна быть нежного цвета ириски...

Есть мне сгущенку нельзя, но на такую даже посмотреть приятно!!!
+++

[jusja]

И не надо. Лучше есть изюм и прочие сухофрукты и цукаты. Люблю цукаты из ананасов больше всего.

[Hedgehog]

А я - нет. Если где-нибудь попадается орехово-цукатная смесь, я орехи избирательно выжираю, а цукаты остаются

[Smol]

Ну да, когда-то для нас сгущенка лакомством была... А цукаты были только на тортах, сверху, по 1-2 цукатика на весь большой торт...
А теперь ни сгущенку, ни торты уже не едят, а цукатов стало - хоть завались...
Как все изменилось-то...

[anatoliy]

И не надо. Лучше есть изюм и прочие сухофрукты и цукаты. Люблю цукаты из ананасов больше всего.

Да мне и это нельзя. Похоже за свои годы я свою норму уже съел... Но люблю

[Агдамыч]

Вот уже лет несколько пью чай и кофе только без сахара. Никаких убеждений или болезней, просто вкуснее без него!

[Hedgehog]

Чай - однозначно б/сахара. Кофе - it depends.

[jusja]

Hedgehog, а какие орехи любите больше всего? Мне нравятся индийские. Не знаю, как они называются, но такие здорово удлиненные. А кому-то они кажутся мылкими на вкус.
Я чай и кофе тоже пью только без сахара. Но иногда делаю себе гляссе. Со взбитыми сливками, где сахара все-таки немного есть.

[Maryna]

Smol, вероятно, Вы правы насчет густоты, хотя мне не с чем сравнивать: кроме родной пробовала только из тюбиков химическую "вареную" Но когда надо, чтобы очень густо, можно купить сгущеные сливки и добить организм ударной смесью жира и сахара. Но для варки наше молоко - самое то!
А за технологию спасибо! Всегда было интересно, как ее делают.

[Hedgehog]

Hedgehog, а какие орехи любите больше всего? Мне нравятся индийские. Не знаю, как они называются, но такие здорово удлиненные. А кому-то они кажутся мылкими на вкус.

Миндаль, также и кешью. Обязательно - хорошо прокаленные б/масла и соли.

[Maryna]

Фундук и грецкие