| поиск |
Электронный справочник : химические и физические свойства : l-аскорбиновая кислота Синонимы: 2,3-дегидро-l-гулоновой кислоты гамма-лактон витамин C Внешний вид: бесцветн. кристаллы Брутто-формула (система Хилла): C6H8O6 Молекулярная масса (в а.е.м.): 176,12 Температура плавления (в °C): 191 Температура разложения (в °C): 192 Растворимость (в г/100 г или характеристика): ацетон: растворим бензол: не растворим вода: 33,3 (20°C) глицерин: плохо растворим диэтиловый эфир: не растворим петролейный эфир: не растворим хлороформ: не растворим этанол: растворим 4,8 (20°C) Вкус, запах, гигроскопичность: вкус: кислый запах: без запаха Природные и антропогенные источники: Содержится практически во всех растениях. Содержание (мг/кг): земляника садовая (плоды) = 600, крыжовник (плоды) = 300, малина (плоды) = 250, смородина (плоды) = 2000, шиповник (плоды) = 6500, картофель (клубни) = 70, морковь (корнеплод) = 100, свекла (корнеплод) = 100, груша (плоды) = 80, яблоки (плоды) = 20. Плотность: 1,65 (25°C, г/см3) Стандартный электродный потенциал: дегидроаскорбиновая кислота + 2H+ + 2e- → аскорбиновая кислота, E = -0,058 В (вода, 25 C) Показатель диссоциации: pKa (1) = 4,1 (24 C, вода) pKa (2) = 11,79 (16 C, вода) Удельное вращение для D-линии натрия: 23 (вода; 1,6 г/100г; 20°C) 48 (метанол; 20°C) Аналитические Восстанавливает нитрат серебра до металлического серебра. Обесцвечивает 2,6-дихлорфенолиндофенол. Количественно определяют иодиметрически. УФ-спектр: максимум при 245 нм (рН менее 7) и 265 нм (рН более 7). При добавлении к 5 мл водного раствора аскорбиновой кислоты (1:1000) по каплям 0,1 н раствора иода, происходит обесцвечивание окраски иода. К раствору 50 мг аскорбиновой кислоты в 2 мл воды прибавляют 0,1 г гидрокарбоната натрия и около 20 мг сульфата железа (II), встряхивают и оставляют стоять. Появляется темно-фиолетовое окрашивание аскорбината железа (II) (HOCH2CH(OH)C4HO4)2Fe, исчезающее при добавлении 5 мл разведенной серной кислоты. Применение:Лекарственный препарат группы витаминов. Специфическое лекарственное средство при цинге. История:Изолирована впервые Цильва (1918-1925) из лимонов и названа фактором восстановления. Повторно была изолировна Агопианом (1920-1925) и наконец Сцент-Дьердьи (1928), который нашел ее в надпочечниках,капусте, красном перце и дал ей название "гексуроновая кислота". Строение витамина было установлено благодаря работам Хирста (1933), Михеля и Крафта (1933). Первые ее синтезы опубликованы Рейхштейном (1933) и Хавортом (1933). Дополнительная информация:Устойчива в сухом виде в темноте. Водные растворы легко окисляются на воздухе до дегидроаскорбиновой кислоты, особенно в присутствии щелочей и следов меди или железа. Окислителями сначала окисляется обратимо до дегидроаскорбиновой кислоты, затем необратимо до 2,3-дикетогулоновой, а затем до щавелевой кислоты. Является восстановителем. Под действием соляной кислоты превращается в фурфурол. С растворами щелочей образует соли, с хлорангидридами высших жирных кислот - сложные эфиры, с катионами металлов (кальций, магний, железо (III)) - комплексы.
|
|
