ОМЫЛЕНИЯ ЧИСЛО, масса КОН (в мг), необходимая для взаимод. со своб. кислотами и сложными эфирами. содержащимися в 1 г орг. вещества. Равно сумме кислотного и эфирного чисел. Для определения О. ч. анализируемое вещество кипятят со спиртовым раствором КОН; избыток щелочи оттит-ровывают раствором НСl. При этом омыления число равно 28,05 (V2 — V1)/a, где V2и V1,-объемы (в мл) 0,5 н. раствора НСl, пошедшие на титрование соотв. в холостом опыте и в опыте с пробой, а-навеска вещества (в г). Для животных жиров. например, омыления число составляет 170-260, для растит. масел-170-200, для пчелиного воска-88-103.
