Метилацетат (метиловый эфир уксусной кислоты) СН3СООСН3, молекулярная масса 74,08; бесцветная прозрачная жидкость с фруктовым запахом; температура застывания -98,1 °С, температура кипения 57 °С; d420 0,9330; пD20 1,3619; л 0,362 мПа.с (25°С); Сp 156,19 ДжДмоль.К) (18-42 °С), 115,5 Дж/(моль.К) (137 °С); tкрит 233,70 0С, pкрит 4,63 МПа; m 6,01•10-30 Кл.м (бензол); e 7,3 (20°С); смешивается с орг. растворителями во всех соотношениях; растворимость в воде 31,9%. Образует азеотропную смесь с водой (температура кипения 56,4 °С; 96,7% метилацетата) и аддукты. M..SbCl5, M..HSbCl6 и M..BF3, плавящиеся при температурах соотв. 87-88, 81-82 и 65,5 °С.
По химическим свойствам метилацетат - типичный эфир сложный алифатической монокарбоновой кислоты. Получают его этерификацией уксусной кислоты метанолом в присутствии H2SO4 (или FeCl3, АlСl3), из уксусного ангидрида и метанола, при пиролизе древесины. Применяют главным образом как растворитель в производстве лакокрасочных материалов. клеев. эфиров целлюлозы. поливинилацетата. полиметилметакрилата, растительных и животных жиров. многих синтетических смол и др., как экстрагент в аналитической химии и компонент многих промышленных растворителей, для отделения LiCl от других хлоридов щелочных металлов, как ароматизирующее вещество для пищевых продуктов.