Практич. применение находят главным образом сорбитаны на основе лауриновой, пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. Синтез сорбитаны осуществляют взаимод. сорбита и соответствующей кислоты при 180-225 °С в присутствии щелочных катализаторов (NaOH) в среде орг. растворителя или без него при нормальном или пониженном давлении.
Осн. пром. продукты: сорбитан С (спан-60) - сорби-танмоностеарат, R = C17H35, светло-желтое воскообразное вещество, содержание осн. вещества 98%, т.пл. 52,5-55,5°С, т. всп. 232 °С, т. воспл. 249 °С, гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ) 4,7; сорбитаноолеат (спан-80)-смесь моно- и диолеатов, вязкая масса от кремового до темно-желтого цвета, содержание осн. вещества 98% (моноолеата 80-85%), h 1,2 Па·с (25°С), т. всп. 210°С, т. воспл. 246°С, ГЛБ 4,3.
сорбитаны-эмульгаторы типа вода/масло и солюбилизаторы в фармацевтич. промышленности и произ-ве косметич. ср-в; замасливатели и мягчители в текстильной промышленности; ингибиторы коррозии. компоненты чистящих композиций; полупродукты в произ-ве сорбиталей.
сорбитаны малотоксичны. Раздражают слизистые оболочки ды-хат. путей и глаз. ЛД50 30-75 мг/кг (кролики, перорально).
